O molho bazhi é quase universal, é extremamente simples de prepará-lo. A única coisa com que não costumamos usar é a carne, mas esse molho vai bem com berinjela.
É necessário
- Para duas porções:
- - 2 berinjelas;
- - 200 g de nozes sem casca;
- - 50 g de coentro fresco;
- - 4 cravos;
- - 2 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo de girassol;
- - 2 colheres de chá de vinagre de vinho;
- - 1 colher de chá de utskho-suneli;
- - 5 dentes de alho;
- - 1/2 cabeça de cebola;
- - 2 g de adjika;
- - 1 g de canela;
- - sal.
Instruções
Passo 1
Descasque as berinjelas, bata em todos os lados com um garfo a cada dois centímetros. Coloque a berinjela em uma assadeira e cubra com vinagre de vinho ou suco de limão. Adicione o óleo de girassol, polvilhe levemente com água para manter a berinjela seca. Cubra com papel alumínio, leve ao forno por uma hora, aquecido a 200 graus. Depois de meia hora, salgue as berinjelas e adicione mais água - você obterá berinjelas meio cozidas no vapor e meio assadas.
Passo 2
5 minutos antes de cozinhar, retire as beringelas do forno, faça um corte longitudinal profundo nelas, recheie com uma mistura de coentro picado e alho. Adicione um pouco mais de azeite e vinagre, volte ao forno. Em seguida, esfrie as berinjelas prontas.
etapa 3
Descasque as cebolas, corte-as em meias rodelas - devem ser sentidas no molho. Frite a cebola em óleo de girassol e água. Deve ser macio e ligeiramente dourado.
Passo 4
Coloque as nozes, um par de dentes de alho, botões de cravo, adjika vermelha, canela e utskho-suneli no liquidificador, despeje 200 ml de água pura, pique ao estado de molho. Prove - se ficar sem graça, adicione adjika. Despeje 0,5 colher de chá de vinagre de vinho no molho e adicione a cebola frita. Mexa e leve à geladeira para engrossar o molho baji.
Etapa 5
Coloque as beringelas preparadas num prato, regue abundantemente com o molho baji e polvilhe com as verduras picadas. Sirva como um jantar leve ou lanche.
