Parfait é uma sobremesa espessa frutada congelada que é preparada em formas porcionadas. O Parfait não pode ser armazenado por muito tempo, pois se deteriora rapidamente (perde sua estrutura arejada) e congela novamente.
Ingredientes:
- 3-4 kiwi;
- ½ laranja;
- 2 gemas de ovo;
- 2 colheres de sopa de mel;
- 30 g de açúcar de confeiteiro;
- 50 g de creme de leite (35%);
- 50 g de creme de leite (15%);
- 150 g de iogurte natural;
- 25 g de água quente;
- pétalas de amêndoa para decoração.
Preparação:
- Lave o kiwi, descasque-o, triture-o no liquidificador (outra opção é esfregar na peneira se por algum motivo você não tiver um liquidificador). Despeje a pasta de kiwi em uma tigela funda ou panela separada.
- Esprema o máximo possível de suco de metade de uma laranja grande.
- Quebre os ovos, separe cuidadosamente as claras e as gemas.
- Coloque duas gemas em uma panela pequena, adicione o açúcar de confeiteiro e a quantidade especificada de água quente (mas não água fervente). Bata na batedeira até formar uma espuma forte.
- Em um recipiente com kiwi, despeje o suco de laranja espremido na hora, as gemas batidas e duas colheres de sopa de mel (qualquer). Misture tudo.
- Bata o creme de leite com uma batedeira até engrossar e acrescente ao kiwi. Envie creme de leite e iogurte natural para lá.
- Mexa bem todos os ingredientes até ficar homogêneo.
- Despeje a massa pronta em porções, feche a tampa e coloque no freezer. Não deixe a sobremesa lá por muito tempo, caso contrário ela congelará, 2-3 horas serão suficientes.
- . Uma vez que o parfait esteja cozido, retire-o do congelador, mergulhe a forma (ou moldes) em água quente, vire a sobremesa sobre um prato (se derreter um pouco pode facilmente sair do recipiente)
- Enfeite com pétalas de amêndoa ou apenas com amêndoas picadas, corte em porções convenientes e aprecie o sabor delicado.
