Não só os bolinhos doces são incríveis. Bolinhos recheados com cogumelos e batatas são deliciosos. Para a sua preparação, os cogumelos são fritos com cebolas, as batatas são fervidas. Bolinhos quentes com creme de leite dificilmente deixam alguém indiferente.
Fazendo massa e recheio
Bolinhos de massa com cogumelos e batatas farão um ótimo café da manhã, jantar ou almoço. Este prato da culinária ucraniana não é apreciado apenas por essas pessoas. Para preparar este tipo popular de bolinhos, você precisa levar:
Para o teste:
- 1, 5 copos de farinha;
- 2 ovos;
- 2 colheres de sopa de manteiga;
- 6-7 colheres de sopa de água.
Para preencher:
- 5 batatas;
- 350 g de champignon fresco;
- 2 cebolas pequenas ou 1 cebola grande;
- aneto;
- pimenta, sal.
Peneire a farinha em uma tigela grande, faça uma depressão no centro, bata os ovos e despeje a água. Derreta a manteiga em fogo baixo, sem ferver, acrescente aí. Mexa os ingredientes com uma colher e a seguir sove a massa com a mão. Deve ficar uniforme e suave. Coloque em um saco plástico ou embrulhe em filme plástico. Leve à geladeira por 30 minutos. Aproveite este tempo para preparar o recheio.
Lave as batatas, corte os tubérculos grandes em 4, médios - em 2 partes. Despeje água fervente sobre eles e cozinhe. Lave bem os cogumelos, descasque-os, corte em pedaços pequenos. Despeje o óleo vegetal na panela, aqueça, coloque com cuidado os cogumelos picados. Frite por 15 minutos, depois acrescente a cebola picadinha, leve ao fogo médio, mexendo de vez em quando, por mais 5 minutos.
Durante este tempo, as batatas foram fervidas, escorra a água dela, transforme este vegetal em purê de batatas com um esmagamento. Coloque os cogumelos fritos, adicione o endro picado, sal e pimenta o recheio a gosto.
Como moldar e ferver bolinhos
A massa descansou, esfriou, é hora de tirar e enrolar em uma camada de 1-2 mm de espessura. Para evitar que grude na superfície de trabalho, polvilhe com farinha. Pegue um copo ou xícara de diâmetro adequado, usando este prato, corte as canecas na massa. Coloque uma colher de chá do recheio no centro de cada um.
Cegue as bordas com cuidado. Para que fiquem bem pressionados uns contra os outros durante o cozimento, o recheio não deve cair sobre eles. Você pode fazer uma borda ondulada para bolinhos de batata e cogumelos. Para fazer isso, dobre-o alternadamente em diferentes direções e pressione-o, você obterá um "pigtail".
Se você está preparando bolinhos para o futuro, polvilhe a tábua com farinha, coloque-os fora, coloque-os no freezer. Quando os produtos estiverem bem congelados, transfira para um saco plástico de alimentos, guarde no freezer. Se você está impaciente para experimentar uma criação culinária o mais rápido possível, em paralelo com a escultura de bolinhos, coloque água no fogo e salgue-a. Quando o líquido ferver, acrescente um pouco sem reduzir o fogo. Mexa os bolinhos com uma escumadeira para evitar que grudem no fundo da panela. Quando começarem a flutuar, reduza o fogo ao mínimo, deixe ferver por 4 minutos e retire.
Para evitar que os bolinhos de batata e os cogumelos grudem uns nos outros, coloque um pedaço de manteiga neles. Sirva quente com creme de leite ou polvilhe com cebola refogada.
