O método fermentado de fazer panquecas envolve derramar água fervente na massa. Este não é o processo mais comum na culinária do dia-a-dia, por isso é importante que a dona de casa estude cuidadosamente a tecnologia para não estragar a comida. As panquecas de creme podem ser feitas com fermento, leite, kefir ou água. O principal é conseguir a máxima lisura da farinha de trigo, então o resultado serão panquecas charmosas com renda rendada.
Panquecas de creme no kefir
Você vai precisar de:
- 2 copos de farinha
- 1 copo de água fervente
- 1 copo de kefir,
- 1 copo de água
- 2 ovos,
- 3 colheres de sopa Saara,
- 1 colher de chá refrigerante,
- 2 colheres de sopa óleo vegetal,
- sal a gosto.
Bata o kefir e os ovos em uma tigela separada usando uma batedeira, acrescente o açúcar e o sal, misture bem. Despeje 1 copo de água na massa, mexa e acrescente a farinha aos poucos, mexendo sempre a massa.
Despeje o refrigerante em um copo, despeje água fervente, misture e acrescente tudo isso à massa, bata rapidamente na batedeira. Em seguida, adicione óleo vegetal e deixe a massa repousar por 10-15 minutos. As panquecas podem ser assadas da maneira usual em uma frigideira untada, fritando-as dos dois lados.
Panquecas de creme com leite: uma receita clássica passo a passo
Você vai precisar de:
- 1 xícara de água fervente
- 2 copos de leite
- 3 ovos,
- 1,5 xícaras de farinha
- 1/2 colher de chá sal,
- 3 colheres de sopa óleo vegetal,
- 1 Colher de Sopa Sahara.
Esta é a maneira mais simples e fácil de fazer panquecas com orifícios. Quebre os ovos em uma tigela, despeje o leite neles, acrescente o açúcar e o sal, bata tudo isso na batedeira. Continuando a bater, despeje água fervente em um jato fino.
Em seguida, adicione gradualmente a farinha ao líquido em partes. Depois de mexer até ficar homogêneo, deixe a massa inchar por 30 minutos. Em seguida, asse as panquecas em uma frigideira.
Panquecas de creme de leite com baunilha
Você vai precisar de:
- 500 ml de leite
- 2 ovos,
- 200-220 g de farinha
- 1 xícara de água fervente
- 7 colheres de sopa óleo de girassol,
- 1 colher de chá fermento em pó,
- 2 colheres de sopa açúcar em pó
- vanilina.
Na batedeira, bata os ovos, a vanilina e o açúcar, depois acrescente o leite, misture bem. Misture a farinha peneirada com o fermento e acrescente aos poucos à mistura dos ovos, amassando a massa até obter um creme azedo espesso.
Despeje água fervente na massa, misture rapidamente e adicione o óleo de girassol por último. Mexa a massa, deixe repousar por 10 minutos e leve ao forno as panquecas.
Panquecas de fermento de nata com farinha de trigo
Você vai precisar de:
- 250 g de farinha premium,
- 1 copo de leite
- 2 ovos,
- 10 g de fermento comprimido,
- 20 g de manteiga
- 1 Colher de Sopa açúcar granulado.
Dissolva o fermento prensado em 30 g de leite, coloque o açúcar no mesmo recipiente e deixe a mistura levedar. Peneire 100 g de farinha em uma tigela funda. Ferva o leite e ferva a farinha com o leite fervente, mexendo rapidamente até ficar homogêneo. Deixe a massa esfriar. Rache os ovos e separe as claras das gemas.
Despeje o fermento na massa resfriada, misture tudo e deixe em local aquecido, tampado com tampa ou guardanapo. A massa vai caber. Quando crescer 2 vezes, adicione as gemas trituradas, sal e açúcar, manteiga amolecida.
Mexa a mistura e acrescente o restante da farinha em pequenas porções, mexendo bem a cada vez. Defina a massa para crescer novamente enquanto estiver quente. Até então, bata as claras até formar espuma.
Quando a massa crescer novamente, adicione delicadamente as claras em castelo, deixe repousar por 20 minutos e comece a assar as panquecas.
Panquecas de fermento de nata com trigo sarraceno e farinha de trigo
Você vai precisar de:
- 2 ovos,
- 1 xícara de farinha de trigo sarraceno
- 1 copo de farinha de trigo
- 2 copos de leite
- 50 g de manteiga
- 30 g de fermento fresco
- sal a gosto.
Numa tigela funda, misture dois tipos de farinha, ferva 1 copo de leite e despeje o leite fervente sobre a farinha, mexa tudo rapidamente e deixe esfriar.
Dissolva o fermento no leite restante e deixe crescer. Assim que crescerem, misture a mistura com a farinha de trigo e coloque de volta em local aquecido por 30-40 minutos, coberto com uma toalha limpa.
Bata os ovos, separando as claras das gemas, amasse as gemas com o açúcar e bata as claras separadamente até obter uma espuma estável.
Quando a massa voltar a levantar junte as gemas, a manteiga derretida, o sal e a espuma proteica, aos poucos amassada com o açúcar. Mexa e coloque a massa em um lugar quente por 20-30 minutos. Asse as panquecas normalmente.
Panquecas de creme com farinha de trigo sarraceno
Você vai precisar de:
- 2 xícaras de farinha de trigo sarraceno
- 2 copos de leite
- 30 g de manteiga
- 30 g de fermento
- 1 ovo,
- 1/2 colher de sopa Saara,
- 1/4 xícara de água
- 1/2 colher de sopa óleo de girassol,
- sal.
Ferva o leite e despeje a terceira parte em um copo separado. Com o restante do leite fervendo, bata a farinha em um recipiente fundo, misture bem e deixe esfriar.
Dissolva o fermento em um pouco de água morna e despeje na farinha resfriada. Separe as claras das gemas, bata as gemas e junte à massa com a manteiga amolecida.
Mexa bem a mistura e coloque em local aquecido. Depois de meia hora, acrescente açúcar, sal à massa, acrescente o restante do leite quente, bata tudo bem. Usando uma espátula de madeira, adicione gradualmente as claras batidas à massa, mexendo delicadamente a massa. Deixe a massa descansar e leve ao forno as panquecas em uma frigideira quente.
Panquecas de creme de milho
Você vai precisar de:
- 600 g de farinha
- 10 ovos
- 80 g de fermento fresco,
- 6 copos de leite
- 6 copos de água
- 400 g de sêmolas de milho,
- 10 colheres de sopa açúcar granulado
- 100 g de manteiga
- sal.
Enxágue bem os grãos de milho, despeje água fervente para desencorajar o amargor e escorra após 2 minutos. Mergulhe o cereal preparado em água fervente, sal, mexa, leve para ferver e cozinhe por 4 minutos, depois escorra a água.
Adicione 3 xícaras de leite ao milho, sal e açúcar a gosto, misture bem e leve ao fogo. Cozinhe o cereal, mexendo regularmente para que não queime. Resfrie o mingau preparado.
Bata os ovos em uma tigela separada e bata bem. Peneire a farinha em uma tigela funda. Ferva o leite restante e deite-o aos poucos na farinha, mexendo rápida e cuidadosamente para não formar grumos.
Deixe a massa esfriar e acrescente o fermento adequado, açúcar, sal, manteiga derretida, misture tudo. Cubra com um guardanapo e deixe crescer duas vezes em local aquecido. Após a segunda levedura, acrescente o mingau de milheto, os ovos batidos à massa, mexa e deixe descansar por 20 minutos.
Aqueça uma frigideira, pincele com um pedaço de bacon e asse as panquecas dos dois lados, cubra cada panqueca pronta com manteiga derretida. As panquecas são muito grossas, mas ao mesmo tempo esponjosas e arejadas.
Panquecas de creme finas
Você vai precisar de:
- 300 g de leite
- 1/2 colher de sopa Saara,
- 250 g de farinha
- 1/2 copo de água
- 1/4 colher de chá refrigerante,
- 1 ovo,
- 1/4 colher de chá Ácido Cítrico
- sal.
Peneire a farinha em uma tigela funda, ferva o leite e despeje na farinha, mexendo bem para não empelotar. Esfrie a mistura, depois acrescente o ovo, uma pitada de sal, açúcar e refrigerante, misture tudo.
Dissolva o ácido cítrico em um pouco de água e adicione à massa antes de assar. Asse panquecas finas em uma frigideira untada.
Panquecas de creme com refrigerante sem leite
Você vai precisar de:
- 500-600 gramas de farinha de trigo,
- 3 copos de água
- 3 ovos,
- 1/2 colher de chá refrigerante,
- 3 colheres de chá Saara,
- 1/3 colher de chá Ácido Cítrico
- sal.
Quebre os ovos em uma tigela, acrescente o açúcar e esmague-os até obter uma massa homogênea. Peneire a farinha em outra xícara e despeje água fervente em pequenas porções, mexendo sempre até ficar homogêneo. Adicione sal, bicarbonato de sódio, ovos triturados e ácido cítrico à farinha cozida. Misture tudo e asse as panquecas imediatamente.
Essas panquecas de creme podem ser cozidas com panificação. Para assar, você pode levar quase qualquer produto que corresponda ao seu gosto com panquecas. Podem ser frutas, vegetais e até mesmo peixe e carne.
Panquecas de creme na farinha de trigo sarraceno com maçãs
Você vai precisar de:
- 1 copo de farinha de trigo
- 1 xícara de farinha de trigo sarraceno
- 500 g de maçãs
- 3 copos de leite
- 20 g de fermento comprimido,
- 4 colheres de sopa Saara,
- 3 ovos,
- 50 g ghee
- sal.
Cozinhar passo a passo
Descasque as maçãs, retire o caroço e triture a polpa da fruta no liquidificador. Coloque a compota de maçã em uma panela e ferva.
Dissolva o fermento em 1 copo de leite e deixe descansar. Combine a farinha de trigo e de trigo sarraceno em um recipiente separado. Ferva 1 copo de leite e acrescente aos poucos à mistura da farinha, mexendo sempre para não empelotar.
Esfrie a farinha e junte as gemas batidas com açúcar e sal, depois acrescente o fermento que saiu.
Coloque a massa de volta em um lugar quente 2 vezes. Depois de amassar a massa pela segunda vez, coloque um copo de leite quente e mexa. Em seguida, adicione gradualmente a compota de maçã e as claras em neve à mistura. Asse as panquecas normalmente em uma frigideira quente.
Panquecas de creme com repolho
Você vai precisar de:
- 2 copos de leite
- 200 g de repolho
- 2 xícaras de farinha,
- 30 g de fermento
- 2 ovos,
- 1-2 colheres de sopa Saara,
- 1 Colher de Sopa óleo de girassol,
- sal a gosto.
Peneire a farinha em uma tigela funda. Leve o leite para ferver, despeje a quarta parte e ferva a maior parte da farinha peneirada. Dissolva o fermento no resto do leite, deixe crescer e despeje a massa na farinha resfriada.
Adicione os ovos, o açúcar e o sal, o óleo vegetal à massa, misture tudo e deixe a massa levedar em local aquecido. Durante esse tempo, pique finamente o repolho e cozinhe em um pouco de água, escorra a água e coloque o repolho na massa. Deixe a massa repousar e asse as panquecas normalmente.
Panquecas de creme em ryazhenka: receita caseira
Você vai precisar de:
- 0,5 litros de leite cozido fermentado, teor de gordura 4%;
- 2 xícaras de farinha;
- 2 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar;
- 20 g de manteiga;
- 1 xícara de água fervente;
- 1 ovo;
- 1 g de vanilina;
- uma pitada de sal;
- 0,5 colher de chá de refrigerante;
- 1 Colher de Sopa. uma colher de óleo de girassol;
- manteiga para untar panquecas;
- óleo vegetal para assar.
Coloque a manteiga amolecida, o ovo, o açúcar, a baunilha e o sal em um recipiente e bata na batedeira até ficar homogêneo.
Adicione o leite fermentado em temperatura ambiente, óleo vegetal lá, misture tudo novamente. Peneire a farinha e adicione aos poucos, mexendo na batedeira em velocidade baixa.
Coloque o refrigerante em um copo de água fervente, mexa e, sem desligar a batedeira, despeje água fervente na massa em um jato fino. Mexa por 20 segundos e desligue o mixer. A massa está pronta, leve ao forno em uma assadeira pré-aquecida untada com óleo vegetal. Unte as panquecas prontas com manteiga.
