A carne de rã é uma iguaria popular em muitos países ao redor do mundo, da França ao Caribe. Na maioria das vezes, pernas de rã ou pernas rosa-brancas são usadas para alimentação. As pessoas estão interessadas em saber o sabor da carne de rã, já que esse anfíbio dificilmente pode ser chamado de delicioso.
Sabor e benefícios
A carne de rã tem sabor de frango cozido ou lichia - além disso, é bastante macia, suculenta e, o que é mais importante, ecológica, já que o habitat das rãs é água excepcionalmente pura. Quanto à sua composição, contém vitaminas dos grupos C, D e E, fósforo, magnésio, ferro e cálcio, além de substâncias que previnem o desenvolvimento de vários tipos de câncer, inclusive de cérebro. A pele de rã contém uma substância medicinal amplamente utilizada por asiáticos e indianos para tratar hidropisia, má circulação e doenças do sistema cardiovascular.
Os antigos russos colocavam sapos em recipientes com leite ou kvass - eles mantinham a bebida fresca por muito tempo.
Também na culinária, são utilizadas pernas de pererecas - contêm fortes substâncias antiinflamatórias e analgésicas, cujo efeito supera o da morfina. As pessoas que comem esta iguaria têm um efeito desinfetante, anti-edema e bactericida em seus corpos. Além disso, a carne de rã tem poucas calorias, o que a torna ideal para pessoas que procuram perder peso ou evitar sobrecarregar o trato gastrointestinal.
Recursos de culinária
Tradicionalmente, para preparar pratos gourmet, os chefs utilizam a parte superior das pernas de rã, na qual existe apenas um osso. Ao mesmo tempo, os restaurantes atendem exclusivamente espécies comestíveis de rãs, que foram criadas em viveiros especiais com condições de habitat ecológico. A carne de rã dá um excelente fricassé que vai bem com vegetais cozidos em massa ou fritos. Além disso, as pernas de rã costumam ser cozidas em farinha de trigo ou empanadas com pão ralado com ervas aromáticas e especiarias.
As receitas de carne de rã são muito semelhantes às pernas ou asas de frango.
Pernas de rã são geralmente servidas com molho picante à base de ervas, especiarias e alho, e marinadas em uma mistura de suco de limão, vinagre de cidra de maçã ou vinho antes de cozinhar. Os chineses comem-nos cozidos e fritos com especiarias, removendo os ossos das pernas e acrescentando filetes de rã ao mingau. Europeus (especialmente franceses e italianos) assam pernas de rã com vegetais em uma manga culinária ou guisado com especiarias em uma frigideira. Os japoneses e tailandeses acrescentam à carne de rã carne de cobra, molhos grossos e molhos com temperos picantes e temperos, resultando em um prato delicioso e exótico.
