Muitas receitas recomendam fritar as cebolas e servi-las com o prato principal. Como preparar bem as cebolas para que fiquem douradas, mas não cozidas demais, crocantes, saborosas e aromáticas?
É necessário
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- processador de alimentos ou faca de cebola
- cebola branca
- óleo para fritar
Instruções
Passo 1
Selecione uma cebola, lave e descasque. Para isso, retire a casca, bem como uma camada superior, para que a restante cebola fique uniforme, lisa e sem estragos.
Passo 2
É muito importante cortar bem a cebola. Se possível, use um processador de alimentos. Este aparelho, tão útil no dia a dia, pode facilitar o trabalho não só com a cebola, mas também com outras verduras, bem como se livrar das “lágrimas de cebola”. …
etapa 3
Se não houver colheitadeira, a cebola terá que ser picada à mão. Existem muitas dicas sobre o que fazer para evitar o choro ao cortar cebolas. Algumas pessoas recomendam colocar um copo d'água ao lado e molhar constantemente uma faca na água, mas isso não ajuda muito. O que realmente funciona são os óculos de mergulho ou uma máscara de esqui que cubra completamente os olhos do ambiente externo. Existem várias maneiras de cortar cebolas, o principal para uma boa fritura é que os pedaços sejam finos se você cortar a cebola em rodelas, ou muito pequenos se você tiver escolhido um método de corte diferente.
Passo 4
Para picar a cebola bem fininha, corte um pedaço perto da cauda, coloque a cebola por cima. Em seguida, corte-o para cima e para baixo, segurando-o com os dedos para que não se desfaça prematuramente. Outra boa maneira é cortar a cebola ao meio e, em seguida, pique cada metade separadamente. Você pode fazer cortes verticais sem levar a faca até o fim, e então, quando todos os cortes longitudinais e transversais estiverem completos, corte a peça de base inferior que mantinha a cebola unida. Você vai acabar com cebolas bem picadas, tão boas quanto usar um processador de alimentos. Para fazer anéis de cebola, você precisa picar a cebola com muito cuidado com uma faca afiada ou usar uma faca especial para cebola.
Etapa 5
Enquanto corta a cebola, despeje o azeite na frigideira para aquecê-la bem. Quando todas as cebolas estiverem picadas, o óleo já atingiu a temperatura desejada e você pode despejá-lo na panela. Deve haver óleo suficiente para fritar a cebola. Depois de polvilhar a cebola picada, mexa imediatamente e continue mexendo enquanto refoga.
Etapa 6
Um ponto muito importante - quando retirar o arco do fogo? Isso deve ser feito muito rapidamente, pois mesmo que você retire a panela do fogo, a cebola continua a ser frita no óleo por algum tempo. Recomenda-se desligar o queimador um segundo antes de adquirir a cor desejada e a crosta marrom dourada, e começar imediatamente a retirar a cebola do azeite se for utilizá-lo para polvilhar ou adicionar em pratos.
