Udmurt borscht com cogumelos e croutons é um primeiro prato muito saboroso que vai agradar a muitos. Além disso, é perfeito para pessoas em jejum.
É necessário
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- 150 g de cogumelos porcini secos (ou qualquer outro);
- 100 g de cenouras;
- 100 g de cebola;
- 300 g de beterraba;
- 300 g de repolho branco;
- 100 g de cevada pérola ou grumos de cevada;
- 50 g de óleo vegetal;
- 1 colher de sopa de farinha;
- 1/2 colher de chá de essência de vinagre;
- salsa;
- sal
- pimenta-do-reino moída - a gosto;
- nata;
- pão de centeio ou cinza.
Instruções
Passo 1
Lave os cogumelos porcini secos em água morna. Coloque-os em uma panela, cubra com água fria e leve ao fogo.
Passo 2
Descasque as cenouras e as cebolas. Rale as cenouras em um ralador grosso e pique a cebola finamente. Coloque numa frigideira, adicione óleo vegetal e um pouco de água, de forma que os vegetais sejam imersos no líquido por um terço do volume total. Espalhe os vegetais em fogo baixo até ficarem macios.
etapa 3
Pique as beterrabas finamente ou rale-as no ralador grosso, coloque numa frigideira, cubra com caldo de cogumelos e leve ao fogo brando. Para evitar que as beterrabas percam a cor durante o cozimento, acrescente algumas gotas de essência de vinagre.
Passo 4
Quando os cogumelos estiverem cozidos, desligue o fogo, retire-os do caldo e descarte-os em uma peneira. Deixe os cogumelos esfriarem e pique-os finamente.
Etapa 5
Lave a cevada e corte o repolho em tiras. Leve novamente o caldo de cogumelos, acrescente a cevada, coloque os cogumelos picados e leve à fervura. Em seguida, coloque o repolho na sopa de beterraba e reduza o fogo.
Etapa 6
Cozinhe o borscht até que o repolho esteja macio. Em seguida, coloque as cebolas e as cenouras salteadas e as beterrabas cozidas em uma panela. Adicione a farinha, o sal e a pimenta, mexa bem, cozinhe o borscht por mais alguns minutos e desligue o fogo.
Etapa 7
Faça croutons de centeio ou pão cinza. Para fazer isso, corte a crosta dele, corte o pão em pequenas fatias ou cubos. O tamanho dos croutons pode ser de qualquer tamanho. Aqueça uma frigideira com óleo vegetal e frite as fatias em óleo quente dos dois lados até dourar.
Etapa 8
Coloque os croutons preparados em um prato. Se desejar, esfregue-os com uma mistura de sal e alho, e isso deve ser feito rapidamente, enquanto os croutons estão quentes.
Etapa 9
Pique a salsa e junte ao borscht, coloque o creme de leite e sirva o prato junto com os croutons preparados.
