O ketchup é o molho de tomate mais popular que vai bem com pratos de carne, aperitivos frios, batatas, massas. São muitas as variedades de molho à base de tomate maduro, entre as preferidas está a opção com a adição de pimenta malagueta. O produto não é apenas saboroso, mas também saudável, é rico em licopeno, vitamina C, aminoácidos úteis e oligoelementos.
Ketchup de pimenta em casa: como prepará-lo bem
Na maioria das vezes, o ketchup é comprado em uma loja, mas um produto preparado sozinho é muito mais saudável e saboroso. O ketchup caseiro não contém corantes, espessantes, sabores ou estabilizantes artificiais, todos os ingredientes são totalmente naturais. Além disso, durante o processo de cozimento, você pode alterar arbitrariamente as proporções, aumentando ou diminuindo a quantidade de pimenta, alho, ervas, sal e açúcar. O resultado é um produto que combina perfeitamente com o gosto do consumidor.
O ketchup quente caseiro pode ser colhido para uso futuro. Conserva-se bem na geladeira ou em qualquer lugar fresco e escuro. O produto pode ser servido como molho, adicionado a caldeiradas, sopas e outros pratos. O ketchup com pimenta dará à cozinha fresca o tempero necessário, estimulará o apetite e melhorará a digestão.
O sabor de um produto depende não só da quantidade de especiarias, mas também do tipo de pimenta malagueta. Pode ser muito picante ou picante, gosto amargo ou azedo. Chefs experientes aconselham a morder levemente a vagem antes de cortá-la - isso ajudará a alterar as proporções dos ingredientes com o tempo, aumentando ou diminuindo a quantidade de pimenta, açúcar e sal.
Para tornar o ketchup não apenas saboroso, mas também bonito, você precisa de vegetais maduros e de cores vivas. Quanto mais vermelhos os tomates e pimentões que compõem o molho, mais rica será a cor do produto final. É aconselhável escolher tomates carnudos e moderadamente suculentos, pois o ketchup não ficará aguado.
Ketchup quente caseiro: uma receita clássica
Dezenas de receitas foram desenvolvidas com base no ketchup de tomate comum com adição de sal e açúcar, permitindo que cada consumidor escolha um produto para degustar. Fazer um slus agudo em casa é simples - você precisa agir passo a passo e certifique-se de experimentar o produto acabado antes de colocá-lo em frascos.
Ingredientes:
- 700 g de tomates carnudos maduros;
- 4 vagens de pimenta;
- 500 g de pimentão;
- 60 g de açúcar;
- 4 dentes de alho;
- 15 g de sal;
- 5 g de páprica em pó.
Lave e seque os vegetais. Retire os caules das pimentas, corte as vagens em rodelas junto com as sementes. Corte os tomates ao meio, retire a parte dura e branca. Descasque os pimentões e pique-os em fatias. Descasque e amasse o alho com uma faca para liberar os óleos essenciais.
Coloque os vegetais no liquidificador, adicione sal, açúcar e colorau. Moa tudo em purê de batata. Se você não tiver um liquidificador, pode usar um moedor de carne. Despeje o purê de legumes em uma panela, leve ao fogo, leve para ferver e cozinhe por 15 minutos, mexendo ocasionalmente. Não cubra a panela com tampa, o excesso de líquido deve evaporar durante o cozimento.
Arrume o ketchup quente em potes pré-esterilizados, enrole as tampas e vire sobre uma toalha. Embrulhe os alimentos enlatados com um cobertor ou cobertor. Quando o ketchup esfriar, guarde os potes, de preferência na adega ou na geladeira.
Ketchup de pimentão em uma panela elétrica: passo a passo de cozimento
O delicioso ketchup caseiro de pimenta também pode ser preparado em uma multicozinha - normal ou com função de panela de pressão. O processo é bastante acelerado, além disso, a dona de casa não precisa ficar de plantão na frigideira, cuidando para que a massa de tomate não queime. O produto acabado pode ser servido logo após o preparo, deixado na geladeira para consumo em breve, ou enlatado para o inverno. Não apenas a pimenta, mas também a mostarda seca adicionam tempero ao ketchup.
Ingredientes:
- 2 kg de tomates carnudos maduros;
- 500 g de pimentão (de preferência vermelho);
- 2 vagens de pimenta fresca;
- 400 g de cebola;
- 1 Colher de Sopa. eu. mostarda seca;
- 200 g de açúcar;
- 2, 5 art. eu. sal;
- 150 g de óleo vegetal refinado;
- 2 colheres de sopa. eu. vinagre de mesa.
Lave e seque os vegetais. Corte os tomates em pedaços grandes, pique ou triture no liquidificador. Coloque o purê de tomate na tigela multicooker. Descasque os pimentões e as cebolas, pique os legumes e junte aos tomates. Tempere a massa com sal, açúcar e mostarda em pó, despeje o óleo vegetal. Misture tudo bem.
Feche a tampa da multicozinha, defina o programa de cozedura para 45 minutos. Cozinhe o ketchup, abrindo a tampa de vez em quando e mexendo ocasionalmente. Terminado o ciclo, arrefeça ligeiramente a massa e passe por um passador. Despeje o líquido resultante de volta na tigela, bata o purê grosso com um liquidificador até ficar cremoso e macio. Um produto semiacabado adequadamente preparado deve se parecer com pasta de tomate espessa.
Coloque a massa em uma tigela multicooker, misture com o líquido, experimente a mistura. Se o ketchup parecer muito sem graça, adicione vinagre, adoce ou adicione um pouco de sal. Ligue o programa de cozedura durante 1 hora. Verifique a prontidão do produto - uma gota que caiu em uma placa fria não deve se espalhar.
Embale o ketchup em potes pré-esterilizados, feche as tampas. Vire os recipientes sobre uma toalha, cubra com um cobertor e espere até que esfriem completamente. Os alimentos enlatados podem ser guardados em qualquer lugar fresco, não sendo necessário colocá-los na geladeira.
