Para diversificar o cardápio, indo a um piquenique em um fim de semana quente de primavera, não deixe de preparar um kebab.
É necessário
- - 1 kg de carne;
- - 300 g de cebolas;
- - 350 g de gordura da cauda;
- - um punhado de coentro;
- - 1/2 colher de sopa. eu. Pimenta preta da terra;
- - 1 Colher de Sopa. sal;
- - 1/2 colher de sopa cominho.
Instruções
Passo 1
Compre carne fresca e limpa para este prato. Ao preparar a carne para cozinhar kebabs, a lavagem é excluída, de modo que a carne lavada absorverá umidade e a carne picada ficará líquida. Além disso, a carne é ligeiramente seca. Para fazer isso, por cerca de 2-3 horas, o lombo é colocado na geladeira em uma tigela aberta.
Passo 2
Coloque a polpa da carne sobre uma tábua de madeira e pique até obter a carne picada. Dois machados especiais são usados para este procedimento, mas se você não os tiver, os de cozinha servirão. Pique a cebola finamente com uma faca. Não passe a cebola no picador de carne, ela vai espremer na carne picada, e ficaremos com uma massa aquosa. Carne picada, gordura de cauda picada e cebolas em uma bandeja e misture bem. Adicione especiarias, sal e amasse novamente. A massa deve ser homogênea. Cubra a carne picada com papel alumínio ou uma tampa e leve à geladeira até que a gordura esfrie. A banha congelada segura a carne picada em um espeto até que a proteína liberada se ligue ao nosso kebab e o prato não se desintegre.
etapa 3
Formamos bolas densas de 150 gr. e coloque-o em um espeto largo. Virando o espeto, distribuímos a carne picada uniformemente em forma de salsicha, é importante levar em conta que não deve haver vazios por dentro. Aquecemos o braseiro e fritamos o kebab na brasa por 10-15 minutos, como um churrasco. Sirva com tomate e ervas, sirva adjika.
