Um aperitivo com torradas com mousse de camarão delicada vai "soar" especialmente bem em uma mesa de bufê festiva. O processo de cozimento é muito trabalhoso, mas o resultado vale a pena!
Você vai precisar de:
- 12 fatias de pão de trigo;
- 12 tiras de papel pergaminho de 3 cm de largura;
- 400 gramas de camarão descascado;
- 1/2 saco de gelatina (cerca de 1 colher de sopa);
- 200 gramas de natas com um teor de gordura de 33% ou natas ácidas espessas;
- 1 cabeça de cebola;
- 2 dentes de alho;
- 2 colheres de sopa de azeite;
- 1 limão (suco e raspas);
- 1 cacho de cebolas verdes;
- sal, pimenta moída - a gosto;
- para decoração - alcaparras, bagas de groselha em galhos, limão, salsa e endro, caviar vermelho, camarão cozido.
Forme torradas redondas com fatias de pão, frite dos dois lados em 1 colher de sopa de manteiga. Coloque sobre um prato grande, embrulhe cada pedaço com uma tira de papel para que as laterais sejam obtidas, prenda (dobre) o papel.
Moa os camarões com um liquidificador. Frite as cebolas picadas finamente e o alho no azeite restante, acrescente o camarão picado, frite e deixe esfriar. Despeje o suco de limão, acrescente as raspas raladas, a cebolinha verde picada, sal, pimenta e misture.
Dissolva a gelatina em 1/2 xícara de água fervida fria. Bata as natas, misture com a gelatina, despeje tudo na massa de camarão e bata tudo de novo. Espalhe suavemente a mousse sobre a torrada em copos de papel manteiga. Leve à geladeira por algumas horas para congelar a mousse. Antes de servir, retire as tiras de papel, decore a torrada com rodelas finas de limão, frutas vermelhas, ervas, alcaparras, camarões e caviar.
