Muitas donas de casa guardam em seus livros de receitas receitas de sopas cremosas de cogumelos que são ótimas em textura e sabor. No entanto, às vezes você deseja cozinhar algo mais leve, com menos calorias, mas não menos luxuoso e saboroso. Experimente sopas orientais com menos leite gorduroso.
Sopa Creme De Cogumelos Estilo Indiano
Para esta sopa cremosa delicada e apimentada, você precisará de:
- 1 copo de arroz basmati;
- 200 gramas de champignon picado;
- 2 e ½ colheres de chá de açúcar;
- 2 colheres de sopa de molho de soja;
- ½ colher de chá de óleo de gergelim;
- ½ cebola pequena, cortada em cubinhos;
- 2 colheres de chá de curry em pó;
- 1 colher de chá de colorau;
- 3 copos de leite;
- 1 pimentão vermelho;
- 2 colheres de sopa de suco de limão fresco;
1 xícara de salsa picada
- sal.
Lave o arroz em água corrente. Em uma panela grande, ferva 5 xícaras de água filtrada, acrescente o arroz lavado, leve a água para ferver novamente e reduza o fogo. Tampe a panela e cozinhe o arroz por 15-20 minutos. Drene o excesso de líquido.
Em uma frigideira grande, larga e funda, frite os cogumelos em superfície seca até que o líquido evapore completamente, acrescente o óleo de gergelim e a cebola. Cozinhe até que as cebolas fiquem translúcidas. Despeje em 1 xícara de água, tempere com sal, meia colher de chá de açúcar, curry e páprica. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por mais 20 minutos.
Unte a pimenta com óleo vegetal e frite até dourar em fogo aberto (no fogão a gás), coloque em um saco plástico e deixe esfriar. Retire a casca, descasque a vagem das sementes e caules. Bata os pimentões no liquidificador junto com o suco de limão, o açúcar restante e uma pitada de sal. Reserve o purê e enxágue o liquidificador.
Combine o arroz, a mistura de cogumelos e o leite em uma tigela limpa do liquidificador. Misture até ficar homogêneo, passe por uma peneira. Adicione mais leite, se necessário. Aqueça a sopa em fogo médio, despeje em tigelas e uma colher de purê de pimenta vermelha, polvilhe com salsa picada.
A sopa cremosa difere da sopa cremosa na consistência. A sopa cremosa fica mais macia e aveludada, homogênea, visto que é adicionalmente esfregada por uma peneira.
Sopa de leite com cogumelos e alho-poró
Você não precisa preparar sopa de leite com leite de vaca, experimente a soja ou use leite de coco. Você vai precisar de:
- 6 colheres de sopa de azeite;
- 6 talos brancos de alho-poró;
- 120 gramas de champignon;
- 2 ½ xícaras de leite de coco;
- 2 xícaras de caldo de legumes;
- sal marinho;
- pimenta moída na hora;
- 1 limão.
Escolha cogumelos fortes, brancos e pequenos, sem manchas escuras. Limpe-os com uma toalha de papel úmida antes de cozinhar. Como os cogumelos são muito higroscópicos, não devem ser lavados.
Lave o alho-poró, seque e corte em rodelas. Pique o champignon em fatias. Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola em fogo baixo até ficar transparente. Adicione os cogumelos e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por cerca de 10 minutos. Adicione o leite de coco e o caldo, deixe ferver e cozinhe por cerca de 20 minutos. Bata a sopa no liquidificador, aqueça e acrescente sal, pimenta e suco de limão fresco.
