A alcachofra de Jerusalém é um depósito de vitaminas e outras substâncias úteis para o corpo. Seus tubérculos podem ser comidos crus ou usados em diversos pratos, mas mesmo quando cozidos, não perdem seu valor nutritivo e propriedades curativas. Ao adicionar cenouras à alcachofra de Jerusalém, você pode fazer deliciosas panquecas.
É necessário
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- Para bolinhos:
- 4-5 tubérculos de alcachofra de Jerusalém;
- 2-3 cenouras médias;
- 2 ovos;
- 2 colheres de sopa farinha de trigo;
- óleo vegetal;
- sal.
- Para o molho:
- 100 g de creme de leite 10-15% de gordura;
- 2 gemas;
- sal.
Instruções
Passo 1
Lave bem os tubérculos de alcachofra de Jerusalém com uma escova de legumes. Corte as pontas e as raízes restantes. A forma nodosa dificulta a descasque dos tubérculos, mas você pode fazer o seguinte: mergulhe-os em água fervente por alguns minutos, depois em água fria e raspe a pele com uma faca.
Passo 2
Coloque os tubérculos descascados em água fria por um curto período de tempo, adicione ácido cítrico na ponta de uma faca. Isso é necessário para que a alcachofra de Jerusalém não adquira uma tonalidade azulada.
etapa 3
Lave e descasque as cenouras. Basta raspar os frutos novos com a faca e, dos frutos velhos, cortar a casca. Lembre-se de remover as pontas superior e inferior da fruta.
Passo 4
Rale a alcachofra de Jerusalém e as cenouras em um ralador fino, misture em uma tigela e mexa. Bata os ovos levemente, tempere com sal, acrescente aos vegetais e mexa novamente. Adicione a farinha pré-peneirada. Lembre-se que sua quantidade pode variar para cima ou para baixo, pois depende das propriedades da própria farinha, por isso, ao amassar, concentre-se na espessura da massa.
Etapa 5
Coloque a massa resultante em uma panela com óleo vegetal aquecido, frite as panquecas em fogo baixo por 5-7 minutos de cada lado. Retire da frigideira as panquecas prontas, coloque num prato e sirva com creme de leite ou molho: cozinhe 2 ovos, separe as gemas, triture com creme de leite ou iogurte natural, sal e misture bem.
Etapa 6
As panquecas de alcachofra e cenoura de Jerusalém adquirem um sabor picante se você adicionar cebolas ou alho picados à massa. Uma maçã ralada pode dar um toque incomum. Mas em qualquer caso, a consistência da massa ficará mais fina, por isso não se esqueça de aumentar a quantidade de farinha.
Etapa 7
Lembre-se de que comer alcachofra às vezes pode causar flatulência, por isso é recomendado adicionar ervas (endro, salsa, coentro) aos pratos com ela, bem como vários temperos e temperos (cominho, coentro, cravo, etc.), que para panquecas, pode ser usado como parte de uma massa ou molho.
