Ovos batidos são usados em muitas receitas culinárias, mas a preparação em si tem certas especificidades. Se os ovos não espumarem, esqueça os doces deliciosos. Na prática, não é tão difícil dominar essa ciência, além disso, diversos eletrodomésticos são apresentados aos serviços das donas de casa modernas, que facilitam o processo.
É necessário
-
- Clara de ovo;
- açúcar;
- sal;
- mixer.
Instruções
Passo 1
Separe as gemas das claras antes de bater os ovos. Faça isso com muito cuidado, pois mesmo a presença de pequenas partículas de gema nas claras pode interferir no batimento.
Passo 2
Coma ovos frescos: se ficarem na geladeira por um mês, a espuma pode não subir.
etapa 3
Antes de começar a bater, as claras devem ser aquecidas à temperatura ambiente, pois a espuma se forma mais lentamente quando fria.
Passo 4
Pegue um prato limpo e seco, coloque as proteínas nele. Se umidade ou vestígios de gordura permanecerem nas paredes dos pratos, a proteína batida com açúcar não funcionará.
Etapa 5
Bata os ovos com uma batedeira de arame fino. Se você não tiver uma batedeira, bata as claras com um batedor, mas isso consome mais tempo. O processo de batimento é facilitado por uma pequena pitada de sal adicionada às proteínas logo no início.
Etapa 6
Você precisa iniciar o processo em baixa velocidade, aumentando gradualmente a intensidade da rotação. Se você começar a bater em alta velocidade imediatamente, os brancos podem permanecer escorrendo. Bata as claras sem açúcar inicialmente e, somente quando começarem a subir, acrescente o açúcar aos poucos.
Etapa 7
Ovos batidos são melhores feitos com açúcar de confeiteiro em vez de açúcar, pois o açúcar pode afundar e se dissolver mal.
Etapa 8
Adicione açúcar à medida que a porção anterior se dissolve na proteína.
Etapa 9
A evidência da prontidão das proteínas é o grau de sua densidade. Se o processo for bem-sucedido, a espuma tem uma consistência densa e as proteínas só podem ser removidas dos pratos com uma colher. Eles próprios não caem da tigela de bater, mesmo que você a vire com o conteúdo para baixo.
