A perca do lúcio é justamente chamada de "peixe real". A carne saborosa e densa da perca de lúcio é dietética, pois não contém gordura. A perca suculenta e macia é obtida se você cozinhá-la sobre um "travesseiro" de vegetais. Este prato é bastante adequado para um jantar festivo - irá deliciar os hóspedes e proporcionar uma experiência inesquecível.
É necessário
- Ingredientes:
- - carcaça de poleiro de lúcio (aproximadamente 1 kg)
- - cenouras - 2 unid. tamanho médio
- - alho-poró -1 talo
- - cebolas - 1-2 cebolas de tamanho médio
- - óleo vegetal - 4 - 5 colheres de sopa
- - sal, pimenta, temperos a gosto
- Assim como:
- - pergaminho de cozimento
- - folha
- - assadeira ou assadeira
Instruções
Passo 1
Limpamos a carcaça da perca do lúcio das escamas. Corte as barbatanas, a cauda, remova as guelras e as vísceras. Cortamos a carcaça até a crista em porções. Não cortamos a crista - o peixe deve ser parecido com um todo. Lubrifique o peixe por todos os lados e por dentro com óleo vegetal, sal - e deixe de molho por 30 minutos. Corte a cebola em rodelas, pique as cenouras em cubos, corte o alho-poró.
Passo 2
Ligamos o forno. Cobrimos a assadeira com pergaminho para assar ou papel alumínio. Disponha em camadas: cebola picada, cenoura, por cima - alho-poró. Sal, regue com óleo vegetal (cerca de 2-3 colheres de sopa). Este é um prato de assar peixe vegetal.
etapa 3
Coloque a carcaça da perca de lúcio sobre um travesseiro de vegetais, adicione um pouco de água morna a uma assadeira, cubra o prato com papel alumínio, tentando fazer o "casulo" de papel alumínio o mais hermético possível. Colocamos uma assadeira com peixe em um forno pré-aquecido a 190 graus por 30-35 minutos.
Passo 4
Tiramos a assadeira, retiramos o papel alumínio, esprememos um pouco de maionese na carcaça do peixe, espalhamos, borrifamos com água - e mandamos de volta ao forno por mais 10 minutos para assar.
Etapa 5
O lúcio está pronto. É servido junto com os legumes em que foi assado. Insira fatias finas de limão ou pepino e raminhos de salsa nos cortes nas costas. Para aumentar a beleza, você pode espalhar frutas vermelhas sobre o prato - por exemplo, groselhas ou cranberries.
O prato está pronto - você pode servir na mesa.
