A sopa de couve-flor com mexilhões é um prato bastante simples, apesar da presença de mexilhões e do vinho na receita. A sopa é muito saborosa e deve ser servida quente. Os mexilhões para esta receita devem ser descascados congelados.
É necessário
- - 500 g de couve-flor;
- - 250 ml de vinho branco seco;
- - 200 g de mexilhões;
- - 200 g da parte branca do alho-poró;
- - 100 ml de creme;
- - 1 litro de caldo de galinha;
- - 1 chalota;
- - um monte de cebolinhas;
- - 40 g de manteiga;
- - 1 Colher de Sopa. uma colher de farinha;
- - 1 colher de chá de curry;
- - pimenta, sal.
Instruções
Passo 1
Pique as chalotas finamente, descongele os mexilhões, coloque-os junto com a cebola em uma panela pequena. Despeje com vinho branco, leve para ferver. Cozinhe sem tampa em fogo médio. Quando o vinho tiver evaporado, retire a panela do fogão, cubra com uma tampa e reserve.
Passo 2
Derreta a manteiga em uma panela grande de ferro fundido e refogue o alho-poró fatiado. Quando a cebola adquirir sua translucidez característica, despeje a farinha numa panela, acrescente o curry, mexa. Despeje o caldo após 1 minuto, aumente o fogo.
etapa 3
Desmonte a couve-flor em pequenas inflorescências. Quando o caldo de frango ferver, acrescente o repolho, tampe e cozinhe por 30 minutos em fogo baixo.
Passo 4
Em seguida, esfrie um pouco a sopa, pique no liquidificador, despeje o creme de leite, misture bem. Tempere com pimenta e sal a gosto.
Etapa 5
Despeje a sopa pronta em recipientes com porções - pratos, terrinas. Cubra com cebolinhas e mexilhões e polvilhe com cebolinhas frescas picadas.
