Ganso recheado com maçãs e laranjas ao molho de vinho será o prato principal da mesa festiva. A receita do prato é simples, mas o processo de cozimento leva algum tempo. Preste atenção à temperatura e conselhos sobre as patas e asas dos pássaros.
É necessário
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- 1 ganso (pesando 3-4 kg);
- 6 maçãs verdes;
- 3 laranjas;
- 1/2 limão;
- 1 Colher de Sopa Sahara;
- 3-4 colheres de sopa azeite;
- 3 cebolas;
- 250 ml de vinho do Porto Massandra
- madeira ou xerez;
- 2 colheres de chá sementes de mostarda;
- 0,5 colher de chá sal grosso.
Instruções
Passo 1
Lave o ganso com água fria corrente. Seque com papel toalha.
Passo 2
Use um garfo para esfregar as aves por toda a superfície e esfregue por dentro e por fora com sal.
etapa 3
Para evitar queimar as pernas e asas durante o cozimento, embrulhe-as em papel alumínio.
Passo 4
Coloque o ganso em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por 40 minutos.
Etapa 5
Descasque as maçãs e corte em pedaços.
Etapa 6
Descasque a laranja e corte em rodelas.
Etapa 7
Esprema o suco do limão.
Etapa 8
Misture as maçãs com suco de laranja e limão.
Etapa 9
Retire o ganso e escorra o excesso de gordura da fritura. Remova o papel alumínio das asas e das pernas.
Etapa 10
Deixe esfriar um pouco e recheie o ganso com a mistura de maçã e laranja.
Etapa 11
Coloque o ganso em uma assadeira e leve ao forno por mais 1,5 horas. Reduza o forno a 180 graus.
Etapa 12
Descasque a cebola e pique em rodelas.
Etapa 13
Frite a cebola no azeite até dourar.
Etapa 14
Adicione o vinho e a mostarda às cebolas.
Etapa 15
Despeje em 2 xícaras de água e cozinhe por 15-20 minutos em fogo baixo.
Etapa 16
Retire o ganso e regue com o molho de vinho.
Etapa 17
Leve a assadeira ao forno por mais 1 hora.
