Existem inúmeras receitas para fazer juliana. Este prato veio da França, onde nos meses de verão era costume preparar sopas e saladas a partir de vegetais jovens cortados em tiras finas. É este método de corte denominado "juliana". Mas na Rússia, este prato significa segundo prato ou lanche feito de vegetais, cogumelos, carne, frutos do mar. Por exemplo, você pode cozinhar juliana com peixe.
É necessário
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- cebolas (pequenas) - 1 pc.;
- caldo de galinha - 3/2 xícara;
- vinho branco seco - 1/4 xícara;
- pimenta preta (moída) - 1/4 colher de chá;
- folha de louro - 1 pc.;
- peixe branco (filé) - 4 unid. (600g);
- aipo (galhos) - 2 unid.;
- pimentão (amarelo ou verde) - 1 un.;
- cebola - 1 unid.;
- cenouras - 1 pc.;
- leite - 3 colheres de sopa.;
- amido - 2 colheres de sopa
Instruções
Passo 1
Faça um caldo que cozinhe o peixe e depois os vegetais. Despeje o caldo de galinha pré-cozido, o vinho na panela, acrescente a pimenta-do-reino, o louro, a cebola cortada em quatro partes. Leve esta mistura para ferver em fogo alto.
Passo 2
Coloque os filés de peixe branco no caldo. Cubra a frigideira com uma tampa e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo. O peixe estará pronto quando começar a se quebrar ao ser tocado com um garfo.
etapa 3
Corte o aipo, o pimentão, a cenoura e a cebola em tiras bem finas. Você pode ralar legumes em um ralador especial.
Passo 4
Transfira o peixe cozido com cuidado para os pratos e tampe para mantê-lo aquecido.
Etapa 5
Retire a folha de louro do caldo. Em seguida, leve para ferver em fogo alto e cozinhe por 5 minutos, até que a quantidade seja reduzida a um copo.
Etapa 6
Adicione os vegetais previamente picados ao caldo. Cozinhe em fogo baixo por 10 a 12 minutos até ficarem macios (devem ficar macios).
Etapa 7
Dissolva o amido no leite. Coloque o caldo com legumes em fogo alto, leve para ferver. Em seguida, adicione amido com leite. Cozinhe o molho por alguns minutos para engrossar.
Etapa 8
Despeje este molho sobre o peixe. Arrume os legumes lindamente. Julien está pronto. Bom apetite!
