A mistura de peixes em restaurantes e cafés é muito menos comum do que a carne. No entanto, uma verdadeira miscelânea de peixes mistos é deliciosa e digna de se tornar um de seus pratos favoritos. Certifique-se de cozinhá-lo adicionando variedade ao seu menu inicial.
É necessário
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- 1,25 litros de caldo de peixe de lúcios;
- 1 xícara de pepino em conserva
- 1 limão;
- 500 g de filé de perca de lúcio;
- 12 lagostins;
- 250 g de salmão fumado rosa;
- 250 g de salmão rosa cozido;
- 2 cebolas;
- 2 pepinos em conserva;
- 2 tomates grandes;
- 2 colheres de sopa de alcaparras;
- 12 azeitonas;
- 1 copo de cogumelos salgados;
- 1 cenoura grande;
- 1 raiz de salsa;
- 0,5 ramo de salsa e endro cada;
- 10 penas de cebola verde;
- 4 folhas de louro;
- Pimenta preta;
- óleo vegetal para fritar.
Instruções
Passo 1
O mais delicioso é a mistura de peixes, que combina peixes cozidos, crus e defumados. Por exemplo, uma combinação de carne fresca de lúcio branco com salmão rosa cozido e fumado será muito saborosa. Lagostins pré-cozidos e vários temperos irão adicionar um sabor muito original à mistura de peixes.
Passo 2
Coloque as cabeças zander em uma panela grande. Despeje água fria sobre eles, leve para ferver e reduza o fogo. Retire a espuma do caldo, acrescente folhas de louro, pimenta-do-reino e cozinhe até ficar macio. Ferva o lagostim em uma panela separada, escorra a água. Retire os lagostins e coloque em uma tigela.
etapa 3
Despeje o pepino em conserva em uma panela pequena, leve para ferver e cozinhe por cerca de 2 minutos. Despeje a salmoura na panela. Corte as cenouras e a raiz de salsa em tiras finas e coloque-as também no caldo. Coloque a panela no fogo.
Passo 4
Pique a cebola finamente, escalde os tomates com água fervente e retire a casca. Corte a polpa em cubos. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira, coloque as cebolas e os tomates. Refogue a mistura de vegetais em fogo moderado até que as cebolas fiquem translúcidas. Lave os cogumelos salgados, escalde com água fervente e corte em cubos. Coloque os vegetais e os cogumelos em uma panela com o caldo.
Etapa 5
Pique os picles, o salmão fumado rosa e o lagostim em cubinhos. Corte o filé de perca de lúcio e o salmão rosa fervido em pedaços médios. Coloque o peixe, o lagostim e o pepino no caldo fervente. Pique o endro e a salsa, a cebolinha, a cenoura e a azeitona. Coloque os vegetais e as ervas em uma mistura. Adicione pimenta e alcaparras.
Etapa 6
Reduza o fogo na panela, tampe e cozinhe por cerca de 15 minutos. Antes de servir, esprema o suco de limão na mistura e adicione sal se necessário. Sirva com creme de leite, com uma rodela de limão sem casca e sem sementes em cada prato.
