Os rolos vietnamitas são uma ótima opção para um prato leve de verão feito com camarão e papel de arroz. Um diferencial dessa receita é o molho especial de amendoim servido com os pãezinhos.
É necessário
- Para fazer molho de amendoim:
- - 1/3 copo de água;
- 3/4 xícara de manteiga de amendoim
- - 3 colheres de sopa. colheres de molho de soja;
- - 2 colheres de sopa. colheres de sopa de suco de limão espremido na hora;
- - 1 Colher de Sopa. uma colher de açúcar;
- - 1/4 colher de chá de pimenta moída;
- - 1/2 colher de chá de óleo de gergelim torrado.
- Para preparar rolos:
- - 200 g de macarrão de arroz ou arroz de sushi;
- - 24 camarões descascados (tamanho médio);
- - 16 folhas de papel de arroz;
- - 1 maço de folhas de hortelã fresca;
- - alguns ramos de coentro fresco;
- - 1 pimenta malagueta;
- - 1 pepino fresco;
- - 1 cacho de cebolas verdes;
- - algumas folhas de alface;
- - manjericão.
Instruções
Passo 1
Primeiro, vamos preparar o molho do rolo de amendoim. Para fazer isso, você precisa misturar todos os ingredientes especificados e deixar o molho em infusão.
Passo 2
Encha uma panela média com água e leve para ferver, coloque os camarões na água e cozinhe por 2-3 minutos. Escorra e esfrie o camarão em água fria. Transferimos o camarão para uma toalha de papel para remover o excesso de umidade. Corte o camarão em 2 partes, embrulhe com filme plástico e leve à geladeira.
etapa 3
Encha uma tigela grande com água quente e mergulhe o papel de arroz nela por 20-25 segundos para que fique macio e elástico. Coloque o papel de arroz amolecido em uma toalha de papel.
Passo 4
Agora vamos começar a preparar os rolos. Pegue uma folha de papel de arroz e coloque 3 camarões cortados em uma fileira no centro. Deixe aproximadamente 1 cm de espaço livre em cada lado do papel. Em seguida, coloque o macarrão de arroz pronto ou o arroz de sushi, o manjericão, as folhas de hortelã e um pequeno pedaço de pimenta malagueta. Coloque o pepino e a cebola cortados em tiras dos dois lados do arroz ou do macarrão. Cubra tudo com uma folha de alface por cima.
Etapa 5
Começamos a embrulhar o papel de arroz para que todos os ingredientes fiquem dentro do rolo. Você pode usar uma esteira de bambu, se necessário. Cubra os rolos com filme plástico e deixe-os infundir por 2 horas.
Etapa 6
Coloque o prato pronto em pratos, unte com o molho de amendoim e sirva.
