Na pátria desta cultura de grãos, sua origem foi esquecida, batizado de "grão grego" ou "trigo sarraceno". Mas o trigo sarraceno é uma cultura primordialmente russa, originária do sul da Sibéria, de Altai. Desde a antiguidade, nutrir o mingau de trigo sarraceno, junto com a sopa de repolho e o pão de centeio, era considerado a base da boa saúde. Era produzido em três tipos: grão - grande, não amassado, usado para mingau esfarelado, veligorka - menor - e Smolensk - com grãos muito pequenos.
É necessário
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- Um copo de trigo sarraceno
- dois copos de agua
- duas cebolas médias
- uma cenoura média
- 300-400g de champignon ou qualquer cogumelo da floresta
- 100g de bacon ou banha
- 20g de manteiga
- sal (a gosto)
- verduras opcionais (salsa
- aneto
- coentro
- manjericão)
- frigideira
- uma panela com paredes grossas.
Instruções
Passo 1
Preparo da comida.
Corte o bacon ou a banha em pedaços pequenos. Descasque e corte as cebolas e as cenouras. Lave os cogumelos, seque e corte em pratos. Lave o trigo sarraceno, pique ou rasgue as verduras com as mãos.
Passo 2
Frite levemente o bacon picado em uma frigideira. Adicione as cenouras em cubos e depois as cebolas.
Assim que a cebola ficar transparente, adicione o champignon picado, mexa e continue a fritar em fogo baixo por mais alguns minutos, mexendo de vez em quando. Coloque o bacon frito, os vegetais e os cogumelos em uma panela, adicione o trigo sarraceno lavado, a manteiga, o sal e despeje sobre a água. Cubra a panela com uma tampa. … Após ferver, reduza o fogo ou a temperatura ao mínimo e cozinhe o mingau por cerca de 30 minutos sem abrir a tampa.
etapa 3
Retire a panela do fogo, misture o conteúdo, transfira para pratos, decore com ervas e sirva o mingau de trigo sarraceno esfarelado e aromático.
Bom apetite!
