Muito se sabe sobre as propriedades benéficas dos peixes. O peixe é rico em várias vitaminas, micro e macroelementos, além de ácidos graxos poliinsaturados essenciais para o organismo. As cozinhas nacionais de diversos países têm acumulado um grande número de receitas de pratos de peixe que podem ser preparados em casa.
É necessário
- Para a sopa de peixe de Marselha:
- - 1 kg de peixe mediterrâneo (dourado, robalo, salmonete);
- - 150 g de cebolas;
- - 150 g de cenouras;
- - 150 g de talos de aipo;
- - 100 ml de azeite;
- - 150 g de tomate no próprio suco;
- - 10 g de tomilho;
- - 2 folhas de louro;
- - Pimenta;
- - sal.
- Para lasanha com salmão defumado e caviar vermelho:
- - 300 g de massa de lasanha;
- - 150 g de filé de salmão defumado;
- - 100 g de parmesão;
- - 200 ml de creme;
- - 3 dentes de alho;
- - 20 g de salsa;
- - 80 g de caviar vermelho;
- - sal.
- Para molho de tomate:
- - 1 lata (250 g de tomate pelado no próprio suco);
- - ½ cenoura;
- - ½ chalotas;
- - 40 ml de azeite;
- - Pimenta;
- - sal.
Instruções
Passo 1
Sopa de peixe de Marselha
Descasque o peixe, retire as tripas, enxágue em água corrente e corte em pedaços grandes. Despeje 2-2,5 litros de água sobre eles e cozinhe até a metade. Lave as cebolas, as cenouras e o aipo, descasque, corte em cubinhos pequenos e frite no azeite junto com os tomates picados e o tomilho. Em seguida, coloque os legumes fritos na panela com a sopa e cozinhe até o peixe ficar cozido por cerca de 15 minutos. No final tempere com sal e pimenta-do-reino moída, acrescente a folha de louro.
Passo 2
Lasanha com salmão defumado e caviar vermelho
Faça um molho de tomate italiano clássico. Para fazer isso, aqueça o azeite em uma panela, despeje o tomate no próprio suco, acrescente as cenouras e as chalotas, descascadas e picadas em pedacinhos. Ferva todos os ingredientes até ficarem macios. Tempere com sal e pimenta, misture tudo bem. Em seguida, adicione o creme de leite, o alho picado e a salsa ao molho. Leve ao fogo baixo e evapore até a metade do volume. Retire do fogo e triture todos os ingredientes no liquidificador até ficar homogêneo.
etapa 3
Corte os filés de salmão fumado em rodelas. Ferva as camadas da massa de lasanha de acordo com as instruções da embalagem em água e sal até ficarem meio cozidas, depois coloque em água fria com gelo por alguns minutos. Em seguida, retire e seque bem as camadas com papel toalha, caso contrário a lasanha pode ficar pegajosa. Despeje um pouco de molho de tomate em um prato à prova de fogo, em seguida, coloque alguns pratos de massa com fatias de salmão sobre eles, adicione um pouco mais de molho de creme de tomate e polvilhe com queijo parmesão ralado. Continue a alternar os ingredientes da lasanha dessa maneira. Unte a última camada do macarrão com o molho, polvilhe com o parmesão e leve ao forno pré-aquecido a 200 ° C por 10 minutos. Enfeite a lasanha de salmão defumado com caviar vermelho ao servir.
