O bolo com suflê de proteína acaba por ser tenro, saboroso, suculento - o sabor perfeito para uma sobremesa festiva!
É necessário
- Para a crosta de chocolate:
- Manteiga - 80 g
- Açúcar - 1/3 xícara
- Gema - 2 peças
- Massa para assar - 0,5 colher de chá
- Cacau em pó - 2 colheres de sopa
- Farinha - 1 copo
- Para a crosta de baunilha:
- Manteiga - 80 g
- Açúcar - 1/3 xícara
- Gema - 2 peças
- Massa para assar - 0,5 colher de chá
- Vanilina - 1 saqueta
- Farinha - 1 copo
- Meio copo de leite ou creme para a impregnação
- Para suflê de proteína:
- Clara de ovo - 4 unidades
- Açúcar - 1 copo
- Vanilina - 1 saqueta
- Para o creme:
- Gema - 2 peças
- Açúcar - 1/2 xícara
- Farinha - 1 colher de sopa
- Leite - 200 ml
- Óleo - 200 g
- Cacau em pó - 2 colheres de sopa
- Nozes ou pedaços de chocolate podem ser usados para decoração.
Instruções
Passo 1
A manteiga para os bolos e as natas deve ser macia, à temperatura ambiente, por isso retiramos antecipadamente da geladeira. Colocamos o forno para aquecer até 180 graus. Primeiro, prepare a crosta de chocolate. Separamos as claras das gemas, enquanto colocamos as claras na geladeira. Bata a manteiga macia com o açúcar até que o açúcar se dissolva e leve, adicione 2 gemas, bata até ficar homogêneo. Peneire a farinha, o cacau e o fermento em uma tigela separada. Aos poucos, adicione a mistura de farinha à mistura de ovo, sove a massa. Deve ser macio e não deve grudar nas mãos. Se necessário, acrescente mais farinha até a consistência desejada.
Passo 2
Coloque o pergaminho para assar em forma grande e redonda, distribua a massa por cima com as mãos, formando uma crosta redonda. Asse no forno por 10-15 minutos até ficar macio. Verificamos a prontidão com um palito ou espeto de madeira.
etapa 3
Fazemos a crosta de baunilha da mesma forma: bata a manteiga com o açúcar, acrescente 2 gemas. Mas em vez de cacau, acrescente vanilina à mistura de farinha, peneire tudo e sove a massa.
Passo 4
Tiramos o bolo de chocolate acabado do forno, colocamos a baunilha em seu lugar. Assamos até ficarem macios.
Enquanto isso, pegue um prato redondo com um diâmetro um pouco menor que o da assadeira e corte um círculo do bolo acabado ao longo dele. Adiamos o corte por enquanto. Fazemos o mesmo com a crosta de baunilha. Colocamos os pedaços dos bolos de volta na forma e colocamos no forno por mais 5-10 minutos, para que fiquem mais crocantes e quebradiços. Moa os bolos com um liquidificador em pequenas migalhas. Reserve os bolos por enquanto.
Etapa 5
Fazendo um suflê. Bata as claras com o açúcar e a baunilha até obter picos duros (15-20 minutos no mínimo). Resfrie o forno a 150 graus. Coloque o pergaminho em uma assadeira. Distribua a mistura de proteínas uniformemente e leve ao forno por 40 minutos. Verificamos o estado de preparação com um espeto de madeira, que deve sair seco do suflê. Também cortamos o suflê no formato de um prato redondo. Não precisaremos das sobras.
Etapa 6
Enquanto o suflê está sendo preparado, faça um creme. Misture as gemas, o açúcar, a farinha, o leite e o cacau, leve ao fogo médio. Mexa sempre, leve o creme de leite para ferver e retire do fogo. Espere até que esfrie um pouco.
Etapa 7
Quando o suflê estiver pronto (não se esqueça de cortá-lo no prato!), Recolha o bolo. Espalhamos o primeiro bolo de chocolate em um prato grande e lindo. Nós o saturamos com leite. Lubrifique o bolo com creme. Coloque o suflê por cima, por cima - novamente o creme, depois a crosta de baunilha. Também saturamos abundantemente o bolo de cima com leite. Lubrifique a parte superior e as laterais com todo o creme restante. Decoramos o creme com migalhas de camadas de bolo, nozes, gotas de chocolate. Bom apetite!
