A principal tarefa de pré-preparar produtos de carne, colocando-os em uma marinada, é dar-lhes um sabor mais rico. E para isso você não precisa de nenhum truque especial!
Dicas Gerais
O principal erro que muitos amantes do kebab cometem é o desejo de tornar a marinada o mais picante, salgada ou azeda possível. Mas se os peixes, carnes ou aves cozidos para churrasco não forem bons o suficiente, esse método não os tornará melhores, mas os produtos de alta qualidade os destruirão completamente.
O principal critério que deve ser seguido no preparo da marinada deve ser o seguinte: a marinada deve ser feita para ter um gosto bom. Além do método tradicional de marinar com vinagre, cebola e temperos, você pode experimentar outras receitas de marinada.
Manter os produtos na marinada por 24 horas ou mais também não vale a pena. Para cordeiro ou boi, cortado em pedaços pequenos, 4 horas serão suficientes, para porco –3, aves serão marinadas em 2-3 horas e peixes - em apenas 30-40 minutos.
Receitas de marinada
- Para marinar um pássaro, passe o alho na prensa, acrescente a cebola picadinha e misture com a maionese - a carne ficará surpreendentemente macia, suculenta e aromática.
- Para peixes, você pode misturar 2 partes de azeite com 1 parte de vinho branco seco, adicione sal e pimenta a gosto.
- O borrego é bem marinado em água mineral com sal, pimenta e especiarias.
- Para a carne de porco, você pode preparar a seguinte marinada: misture o molho de soja com suco de laranja espremido na hora na proporção de 2: 3 e adicione 1 colher de sopa de mel à mistura.
Legumes assados no fogo serão um excelente complemento para o kebab.
