O peru é o prato principal da mesa festiva na Europa e na América. O peru é picante, suculento e saboroso.
É necessário
- - peru inteiro com miúdos 4,5 kg;
- - 200 g de manteiga;
- - farinha 4 colheres de sopa. colheres;
- - cebola 1 unid.;
- - aipo 2 pcs.;
- - cenouras 1 peça;
- - Folha de louro;
- - pimenta preta 1 colher de sopa. a colher;
- - folhas de salsa;
- Aditivos aromáticos:
- - limão 1 pc.;
- - cebola 1 unid.;
- - 10 ramos de tomilho;
- - 3 raminhos de alecrim;
- - ramos do sábio 2;
- - salsa 10 ramos;
- - Folha de louro;
- - alho-poró 1 pc.
Instruções
Passo 1
Retire os miúdos do peru e reserve. Corte o pescoço e as pontas das asas. Lave bem a carcaça e seque com papel toalha. Esfregue com sal e pimenta por fora e por dentro.
Passo 2
Despeje os pedaços cortados com água, adicione 1 cebola, aipo, cenoura, salsa e folha de louro. Deixe ferver, retire a espuma. Cozinhe por 40 minutos. Coe o caldo e reserve.
etapa 3
Pique os aditivos aromáticos, mexa. Comece o peru do lado do pescoço e use as agulhas de tricô. Amarre as pernas com linha culinária. Amasse um pouco de óleo com farinha, esfregue essa mistura na pele do pássaro.
Passo 4
Coloque o peru em uma assadeira e leve ao forno por 40 minutos a 250 graus. Derreta a manteiga restante, despeje o peru sobre ela, leve ao forno por mais 50 minutos a 180 graus. Despeje o suco sobre o peru a cada 15 minutos.
Etapa 5
Coloque a forma em que o peru foi assado no fogo. Adicione 1 cebola picada, despeje o caldo, cozinhe por 10 minutos. Despeje o molho em uma panela, acrescente as miudezas, o alho-poró e cozinhe por 15 minutos. Sirva o peru com o molho das miudezas em uma tigela separada.
