O mingau de trigo sarraceno é um dos pratos mais "russos", incomum na cozinha europeia ou asiática. Muitas páginas do livro de culinária da Rússia são dedicadas aos métodos de cozimento do trigo sarraceno. Uma das opções mais deliciosas é com cogumelos!
Mingau de trigo sarraceno com cogumelos é um prato perfumado e saudável com uma combinação de sabores surpreendentemente harmoniosa. Cogumelos e trigo sarraceno são o par perfeito. Vale a pena acrescentar a eles cebola, você pode, se desejar, cenouras, ervas e até creme de leite. O prato ficou tão gostoso que você vai lamber os dedos
Para a preparação de mingau de trigo sarraceno com cogumelos, é melhor levar cogumelos selvagens, frescos ou secos. Idealmente, é claro, branco. Boleto selecionado - o que você precisa! Mas a cozinha moderna também permite o uso dos cogumelos disponíveis.
O mingau de trigo sarraceno com cogumelos é preparado de várias maneiras. O mais luxuoso está em vasos. Pegue os seguintes ingredientes para preparar este prato:
- trigo sarraceno - 2 colheres de sopa.;
- cogumelos secos - 1 colher de sopa. (ou 500 g fresco);
- creme de leite (ou creme de leite) - ¼ st.;
- cebola - 1 un.;
- verdes - alguns ramos;
- manteiga - 3 colheres de sopa. eu.;
- sal, pimenta-do-reino - a gosto.
Os cogumelos secos devem ser embebidos em 3 a 4 copos de água fria. É melhor fazer isso à noite - então de manhã você pode começar a cozinhar o prato imediatamente. Corte os cogumelos amolecidos. (Se os cogumelos forem frescos, não precisam de ser ensopados, mas primeiro devem ser fervidos durante meia hora).
Calcine o trigo sarraceno lavado no forno ou na frigideira. Lembre-se de mexer. No final do cozimento, adicione algumas colheres de sopa de manteiga para esfarelar e mexa vigorosamente. O óleo deve envolver cada grão.
Misture o trigo sarraceno e os cogumelos picados, sal e coloque em potes, meio cheio. Despeje água fervida para que 2/3 do espaço fiquem livres. Leve ao forno pré-aquecido a 110 graus Celsius por 3 horas. Não tenha pressa - deixe o trigo sarraceno definhar por muito tempo, como em um forno russo!
Corte a cebola, frite na manteiga até ficar translúcida. Retire os potes de trigo sarraceno. Adicione a cebola, uma pitada de pimenta do reino, misture. Top - creme de leite e verduras finamente picadas. Feche as panelas com as tampas novamente - e leve ao forno por mais meia hora.
O mingau de trigo sarraceno com cogumelos pode ser magro e leitoso. Se você cozinhar este prato com a adição de creme de leite, será um prato rápido. Para uma mesa enxuta, limite-se a usar óleo vegetal ou elimine totalmente a fritura.
Há também uma opção mais simples para preparar este prato - mingau de trigo sarraceno é cozido em uma panela, cogumelos secos pré-embebidos são adicionados a ele, e no final do cozimento - cebolas fritas e creme de leite. Mas na maioria das vezes o mingau de trigo sarraceno com cogumelos é preparado sem creme de leite, tornando-se um convidado frequente na mesa magra. A opção mais enxuta é sem o uso de óleo vegetal. É delicioso de qualquer maneira!
Se os cogumelos forem frescos, podem ser fervidos, fritos com cebola e adicionados ao mingau no final da cozedura. Esta é uma receita simples, mas o resultado é ótimo!
Se você usa champignon, não é necessário cozinhá-los. Você pode fritar imediatamente, inclusive com cebola.
A cebola é um ingrediente opcional, como o creme de leite. Você pode usá-lo, você pode passar sem ele. Se desejar, você pode fritar as cenouras com cebola ou cortá-las em pedaços grandes e fervê-las com o trigo sarraceno.
