Cozinhar alimentos em um forno em temperatura média é um bom método de cozimento. A carne de porco cozida desta forma torna-se macia, suculenta e apetitosa. O molho de repolho e amêndoa acompanha bem a carne de porco assada e adiciona um sabor e aroma incomuns ao prato.
É necessário
- - 700-750 g de presunto de porco
- - 150-200 g de couve-flor
- - 30-60 g de amêndoas
- - 50 g de manteiga
- - 100-200 ml de azeite
- - sal
- - Pimenta
- - 80-150 g de rúcula
- - 100-150 g de verduras de estragão
- - 200 g de salsa
- - 90-150 g de cebolinha
- - 100-150 g de manjericão verde
- - 50 ml de vinagre balsâmico
Instruções
Passo 1
Vamos fazer um acompanhamento de ervas. Lave bem todas as verduras, seque-as em papel toalha. Moa o manjericão no liquidificador no purê de batata, acrescente o azeite, deixe por 7 minutos, em seguida despeje o vinagre balsâmico, misture. Pique a cebolinha, a salsa e o estragão, misture com purê de rúcula e manjericão, acrescente sal e pimenta.
Passo 2
Vamos fazer o molho. Vamos desmontar o repolho em inflorescências, colocá-lo junto com as amêndoas em uma panela com água fervente e salgada e cozinhar por 9-13 minutos, depois colocá-lo em uma peneira. Descasque as amêndoas, triture no liquidificador juntamente com o repolho até obter uma consistência uniforme. Adicione sal, pimenta, manteiga e misture.
etapa 3
Lave a carne de porco, seque e corte em 4 pedaços. Esfregue com sal e pimenta, acrescente o azeite e frite em uma frigideira quente, 4 minutos de cada lado. Mova a assadeira para um forno pré-aquecido a 190 graus e leve ao forno por 10-17 minutos.
Passo 4
Coloque as verduras em um prato raso. Adicione os pedaços de carne de porco, despeje o repolho e o molho de amêndoa.
