Costeleta delicada e suculenta assada sob um grosso "casaco de pele" de vegetais, cogumelos, queijo e creme de leite. Tente! Este prato é digno de qualquer mesa festiva.
Nesta receita, você pode usar qualquer carne e assim alterar o teor de calorias e gordura do prato. Vitela e porco (na forma de bifes), bem como peru e frango (peito desossado ou filé de coxa) são perfeitos para cozinhar.
Você vai precisar
- 600 gramas de carne;
- 2 cebolas médias;
- 200 gramas de queijo (à sua escolha);
- 2-3 tomates moídos de tamanho médio;
- 200-250 gramas de cogumelos frescos da floresta ou 50 gramas de secos;
- 2 colheres de sopa. creme de leite (15-20%);
- 3-4 colheres de sopa de iogurte cremoso espesso (9%) ou maionese natural;
- preto moído e / ou pimenta da Jamaica (a gosto);
- qualquer tempero para carne (à sua escolha);
- sal (a gosto);
- verdes (à sua escolha);
- óleo vegetal para fritar
A quantidade de ingredientes é indicada para 4 porções.
Preparação
Etapa 1. Se você estiver usando cogumelos secos, mergulhe-os em água (~ 1,5 L).
Passo 2. Lave a carne, retire todo o excesso (hematomas, veias, filmes). Seque com um guardanapo.
Passo 3. Sal, pimenta, polvilhe com temperos (lembre-se que a mistura preparada pode conter sal). Esfregue a carne com as mãos.
Etapa 4. Embrulhe cada pedaço em filme plástico e bata levemente. No mesmo filme, leve à geladeira por 2 a 3 horas para que a carne fique bem saturada de temperos.
Retire a carne da geladeira 30 minutos antes de cozinhá-la novamente (para que ela aqueça até a temperatura ambiente).
Passo 5. Retire os cogumelos secos da água e enxágue. Seco. Filtre a água. Basta lavar cogumelos frescos.
Etapa 6. Ferva os cogumelos. Para os secos, use a água em que foram embebidos.
Passo 7. Retire os cogumelos e deixe esfriar. O caldo de cogumelos resultante pode ser usado para preparar outros pratos.
Passo 8. Descasque as cebolas e pique finamente. Frite em fogo baixo até dourar. Coloque em uma tigela separada.
Etapa 9. Pique os cogumelos resfriados e frite por 3-4 minutos no óleo que sobrou da cebola. Por fim, adicione o creme de leite, aqueça e retire do fogo.
Passo 10. Retire o filme da carne e frite em fogo baixo até ficar macio. Se deve ou não fazer um marrom dourado é com você.
Você pode cozinhar a carne de outra forma, por exemplo, em banho-maria.
Etapa 11. Lave as verduras, seque e pique bem. Rale o queijo em um ralador fino, misture com iogurte (ou maionese) e ervas.
Etapa 12. Lave e seque os tomates. Corte em fatias de 3-4 mm de espessura.
Passo 13. Unte levemente o fundo dos pratos de vidro ou cerâmica preparados para assar, coloque os bifes de carne. Camada de cebolas fritas, cogumelos e tomates por cima. Despeje a mistura de iogurte e queijo uniformemente.
Passo 14. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 15-20 minutos.
Passo 15. Retire o prato do forno e coloque-o com cuidado sobre os pratos (procure não quebrar as camadas). Decore com ervas. Além disso, você pode servir um prato de arroz ou batata, uma salada de pepinos frescos.
