As tortas fritas são boas não só com doces, mas também com uma variedade de recheios saborosos: com repolho, com cogumelos, com carne, com batata, com ovos e cebolinha. A massa para a sua preparação também é usada de forma muito diferente: fermento, sopro, kefir e assim por diante.
Tortas fritas com batata e ervas: uma receita
Ingredientes necessários:
Para o teste:
- 300 mililitros de kefir azedo;
- 400 gramas de farinha de trigo;
- 1 colher de chá de açúcar granulado;
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio;
- 1 colher de chá de sal;
- 3 colheres de sopa de óleo de girassol refinado.
Para preencher:
- 5 batatas;
- 1 cebola;
- 1 ovo de galinha;
- 100 mililitros de leite;
- 3 colheres de sopa de manteiga;
- 1 cacho de endro;
- sal;
- óleo vegetal.
Misture o bicarbonato de sódio, o açúcar, o sal e 1 colher de sopa de óleo vegetal no kefir. Mexa com uma colher e acrescente a farinha em pequenas porções. Em seguida, sove a massa bem com as mãos, adicionando aos poucos o óleo vegetal restante.
Para transformar o kefir fresco em azedo, você precisa retirá-lo da geladeira e deixá-lo por 7 a 8 horas ou durante a noite em um lugar quente.
Quando a massa da torta ficar macia e elástica, embrulhe em filme plástico e deixe por 30 minutos. Batatas descascadas, ferva até ficar macio, escorra e amasse. Adicione o leite, o ovo cru, o endro picado, a cebola frita na manteiga, o sal e misture.
Corte a massa da torta em pequenas bolas. Abra cada bola, coloque o recheio no meio e forme as tortas. Frite as tortas em uma frigideira em óleo vegetal bem aquecido dos dois lados.
Tortas fritas com carne e arroz: uma receita
Ingredientes necessários:
Para o teste:
- 800 gramas de farinha de trigo;
- 200 mililitros de leite;
- 1 ovo de galinha;
- 10 gramas de fermento seco;
- 1 colher de chá de açúcar granulado.
Para preencher:
- 600 gramas de carne cozida;
- 1 cebola;
- 100 gramas de arroz;
- Pimenta preta da terra;
- sal;
- 200 mililitros de óleo de girassol (para fritar).
Ferva o arroz em água e sal e misture com a carne cozida passada por um moedor de carne. Adicione a cebola frita até dourar, pimenta, sal e mexa.
Peneire a farinha e misture com o fermento seco. Em seguida, despeje o leite morno em uma tigela de farinha, depois de dissolver uma colher de chá de açúcar nela. Deixe por 20 minutos em local aquecido sem mexer. Quando o fermento estiver ativo, acrescente um ovo, um pouco de sal e meia colher de chá de óleo vegetal.
As tartes de massa com fermento frito são deliciosas tanto quentes como frias e podem ser guardadas perfeitamente no frigorífico durante vários dias.
Mexa a massa e acrescente um pouco mais de farinha, se necessário. Sove a massa até que ela pare de grudar nas mãos. Corte a massa em vários pedaços com uma faca afiada. Em seguida, cada parte é cortada em várias outras partes idênticas. Role cada peça em um círculo. Coloque uma colher de sopa do recheio no meio de cada círculo e molde as tortas. Frite em óleo quente até dourar de cada lado.
