O cream cheese tem um sabor adocicado agradável. "Inventado" em Nova York em 1872, ainda é uma iguaria deliciosa em nossas mesas hoje.
É necessário
- - bactérias mesofílicas de ácido láctico
- - leite de cabra
- - abomaso
- - gaze
- - corda
- - termômetro
- - um copo
Instruções
Passo 1
Comece despejando o leite de cabra em uma panela. Normalmente leva-se 4 litros de leite e uma panela de 7 litros.
Passo 2
Aqueça o leite a 80 graus, verificando a temperatura com um termômetro. Certifique-se de que não se forma espuma durante o processo.
etapa 3
Retire o leite de cabra do fogo e acrescente bactérias lácticas. 4 litros geralmente leva um quarto de uma colher de chá.
Passo 4
Dissolva 1 tablete de coalho em cinco colheres de sopa de água e adicione a mistura resultante à massa de leite e bactérias já preparada.
Etapa 5
Misture bem, cubra a panela com uma tampa e deixe fermentar por 12-16 horas em temperatura ambiente.
Etapa 6
Depois de esperar, forre a peneira com gaze e drene o soro. Isso é feito assim: as pontas da gaze são conectadas e bem amarradas, a própria gaze é suspensa sobre o copo. A extração leva de 6 a 8 horas.
Etapa 7
Retire o cream cheese resultante da gaze e transfira para um recipiente hermético.
