Esses "caracóis" não ficam muito tempo na tigela de doces, mas se dispersam na mesa festiva em poucos minutos. Poderia ser canela perfumada ou um formato incomum em forma de concha?
Ou talvez graças ao recheio suculento de maçãs e passas ou caramelo salgado crocante?
O cozimento pode ser servido: 15 pessoas.
Conteúdo calórico: 7338 kcal.
A anfitriã precisará de:
• Farinha 720 gr.
• Açúcar 255 gr.
• Fermento fresco 30 gr.
• Leite 250 ml.
• Sal marinho.
• Creme de leite (30%) 100 ml.
• Gemas 40 gr.
• Óleo 200 gr.
• Sal 3 gr.
• Maçãs 580 gr.
• Passas 100 gr.
• Açúcar de cana 280 gr.
• Canela 10 gr.
Processo de cozimento passo a passo:
• Atenção! Para que a massa levedada saia "com força", todos os produtos devem estar à temperatura ambiente.
• Em primeiro lugar, é preparado com leite aquecido, fermento e uma colher de massa de açúcar. Cubra-o com um pano e coloque-o mais próximo da fonte de calor. O fermento deve provar seu valor. Passe a farinha com os resíduos de sal e açúcar por uma peneira algumas vezes. Em seguida, despeje a mistura de fermento, óleo líquido resfriado e gemas na farinha. Sove a massa com as mãos, embrulhe em uma toalha e aqueça novamente por duas horas.
• Chegou a vez do recheio. Misture o açúcar com a canela. Retire todo o excesso das maçãs e corte em pequenas tiras, misture com o açúcar. Despeje as passas com água fervente por 16-15 minutos. Remova a água. Pique as frutas e misture com as maçãs.
• Retire a massa fofa da tigela e sove rapidamente. Forme um bolo fino com um rolo de massa, unte a parte superior com óleo macio. Despeje o recheio em uma das pontas da camada. Enrole, corte em pedaços.
• Coloque os caracóis sobre papel vegetal (saem 2 tabuleiros para bolos). A massa demora cerca de meia hora a crescer novamente.
• Asse por 26-25 minutos (180 graus).
• Caramelo salgado. Enquanto os "caracóis" assam, é hora de começar com o caramelo. Encha uma panela com manteiga, açúcar de cana, creme de leite e sal marinho. Ferver. O molho deve engrossar.
• Umedeça os produtos assados com caramelo enquanto ainda mornos com um pincel para confeitar.
Esfrie ou … comece imediatamente a comer deliciosos e perfumados "caracóis".
