O fígado não é apenas saboroso, mas também um produto muito saudável. É rico em vitamina C, vitaminas B, tiamina e vitamina A. O fígado também é rico em minerais como selênio, fósforo, ferro, zinco e manganês. Também contém uma quantidade suficiente de ácidos graxos ômega-3 e ômega-6, sendo um produto indispensável em nossa dieta alimentar. Cozinhar o fígado em banho-maria permite que você preserve todas essas substâncias úteis, tornando os pratos de fígado os mais saudáveis e dietéticos possíveis.
É necessário
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- Para estufado de fígado:
- Fígado de boi - 350 g
- Cebola - 1 peça.
- Alho - 1 dente
- Salsa - 2 raminhos
- Pimenta preta - 2-3 ervilhas
- Vinho branco seco - 50 ml
- Óleo vegetal - 2 colheres de sopa. colheres
- Biscoitos moídos - 1 colher de sopa. a colher
- Pimenta vermelha moída
- Alcaravia
- canela
- sal a gosto
- Para o patê:
- Fígado de vitela - 600 g
- Cenouras - 1 peça.
- Cebola - 1 peça.
- Manteiga - 100 g
- Ovos - 4 peças.
- Sal
Instruções
Passo 1
Uma das receitas mais fáceis de cozinhar fígado em banho-maria é o ensopado espanhol. Lave o fígado, descasque as películas, corte em pedaços pequenos, coloque no tabuleiro e deite um pouco de água. Despeje o vinho ali e adicione pimenta-do-reino. Cozinhe em banho-maria por 10-15 minutos.
Passo 2
Descasque a cebola e o alho e pique finamente. Cozinhe-os em uma frigideira ou frigideira em óleo com um pouco de água. Adicione os temperos e a salsa picada e cozinhe por mais três minutos.
etapa 3
Adicione o fígado aos vegetais, despeje o caldo com que foi cozido, polvilhe com o pão ralado e cozinhe por mais alguns minutos.
Passo 4
Sirva enfeitado com rodelas de limão.
Etapa 5
A segunda maneira de cozinhar fígado em banho-maria é patê de fígado. Enxágue o fígado e remova os filmes. Descasque as cenouras. Coloque o fígado e as cenouras em um recipiente para cozinhar a vapor e cozinhe por cerca de 40 minutos, até que o fígado esteja pronto. Tente não expor demais o fígado, ou ele ficará muito rígido.
Etapa 6
Descasque a cebola, pique finamente e frite até dourar. Você pode fritar a cebola com um pedacinho de fígado cru para um gosto melhor.
Etapa 7
Ferva os ovos com força.
Etapa 8
Corte o fígado acabado, passe por um moedor de carne com as cenouras, os ovos, a manteiga e as cebolas fritas.
Etapa 9
Salgue levemente o patê acabado, amasse bem, coloque na forma e leve à geladeira.
