A popularidade dos pratos com frango pode ser explicada pela rapidez no preparo dessa carne, bem como pelo seu relativo baixo custo. Além disso, o frango pode ser variado com vários molhos, por exemplo, tomate.
Frango com cogumelos em molho de tomate
Você vai precisar de:
- 1 carcaça de frango com peso aproximado de 2 kg;
- 50 g de manteiga;
- 4 colheres de sopa farinha de trigo;
- um punhado de manjericão;
- 800 g de tomates maduros;
- 1 Colher de Sopa. vinho branco seco;
- 400 g de cogumelos frescos;
- 100 g de azeitonas pretas;
- um ramo de salsa;
- Folha de louro;
- 1 Colher de Sopa. cominho seco;
- sal e pimenta-do-reino moída na hora.
Se desejar, você pode adicionar uma mistura de ervas provençais moídas ao frango no final do cozimento.
Corte a carcaça do frango: separe as pernas e as asas, retire o filé dos ossos e corte em 2-4 pedaços. Derreta a manteiga em uma frigideira funda e refogue os pedaços de frango até dourar levemente. Adicione a farinha e mexa. Escalde os tomates com água fervente, descasque-os e pique a polpa. Pique as ervas. Adicione os tomates, as ervas e o vinho ao frango, tempere com sal e pimenta. Coloque a panela em fogo médio, tampe e cozinhe por meia hora. Enquanto isso, lave e corte os cogumelos. Pique as azeitonas. Adicione azeitonas e cogumelos ao ensopado de frango, mexa e cozinhe por mais 20 minutos. Sirva o frango com arroz cozido ou macarrão.
Jambalaya com frango
Jambalaya é um prato tradicional crioulo. Pode ser cozinhado com frutos do mar e pode ser adicionado a carnes ou aves, como frango.
Você vai precisar de:
- 250 g de arroz de grão longo;
- 800 g de filé de frango sem pele;
- 100 g de camarão descascado;
- 1 cebola grande;
- 3-4 dentes de alho;
- 2 pimentões de cores diferentes;
- 6 tomates grandes;
- 2 folhas de louro;
- 2, 5 colheres de sopa. caldo de galinha;
- 4 colheres de sopa azeite;
- sal e pimenta vermelha.
Descasque e corte a cebola e o alho em cubos. Pimentas, cascas de sementes e partições e corte em tiras. Mergulhe os tomates em água fervente, retire a casca e pique a polpa. Corte o filé de frango em cubos grandes. Numa frigideira aqueça o azeite e frite o frango até ficar meio cozido e reserve. Frite a cebola e o alho separadamente por alguns minutos, acrescentando o pimentão. Volte a colocar a carne na frigideira, acrescente os tomates, o louro, o camarão, o sal e a pimenta vermelha. Cozinhe tudo junto em fogo baixo, coberto.
Mexa regularmente para evitar que o frango queime.
Cozinhe o arroz separadamente. Ferva em água fervente com sal até ficar meio cozido, escorra, acrescente o caldo e cozinhe até ficar macio. Sirva o frango com o arroz salpicado. Para uma refeição deliciosa, sirva um vinho adequado, como o jovem Chablis.
