Talvez seja difícil encontrar alguém que seja indiferente ao chocolate. Uma iguaria com aroma nobre e profundo pode tornar-se fonte de prazer verdadeiramente sobrenatural, desde que feita com ingredientes de qualidade e em conformidade com a tecnologia. Como escolher o chocolate para que não seja apenas aromático e saboroso, mas também saudável?
O chocolate ideal é massa de cacau (licor de cacau), manteiga de cacau e … é isso. São os grãos do cacau que contêm substâncias úteis (antioxidantes, polifenóis, vitaminas) e possuem propriedades valiosas, que são confirmadas por nutricionistas, cosmetologistas e até dentistas. Portanto, se esses dois produtos são os primeiros a aparecer na composição de uma barra de chocolate, você pode "marcar" - provavelmente, você está no caminho certo.
O melhor chocolate como base não deve conter cacau em pó (na verdade, é resíduo do processamento de licor de cacau, bolo seco), e ainda mais - substitutos para a manteiga de cacau valiosa (os mais comuns são coco e palma). O produto fica mais barato e suas qualidades de consumo são visivelmente reduzidas. O mais desagradável sobre isso é que às vezes o chocolate caro contém esses componentes indesejáveis.
Do ponto de vista nutricional, preto ou amargo, o chocolate é o mais saudável. Quanto maior a porcentagem de cacau (não inferior a 75%, e de preferência de 85%), mais desejável o convidado ele deve ser no cardápio. O produto certo contém um mínimo de carboidratos e ao mesmo tempo é muito satisfatório devido ao seu alto teor de gordura - algumas fatias desse chocolate são um lanche bastante nutritivo que não prejudica o corpo nem os sistemas vitais do corpo.
É aconselhável armazenar o chocolate em condições que não permitam mudanças de temperatura, caso contrário ficará coberto com uma flor azulada (embora isso praticamente não altere o sabor). Um produto de qualidade tem uma superfície lisa fosca ou com brilho claro, quebra com um estalo seco, tem um sabor harmonioso e levemente adstringente. Recomenda-se comer no máximo algumas fatias por dia - essa quantidade é suficiente para manter o corpo, aumentar o nível de serotonina no sangue e, o mais importante, encontrar a verdadeira felicidade gourmet.
