A carne chinesa é um prato saboroso cozinhado com um acompanhamento de vegetais. Um molho à base de molho de soja, pimenta picante moída e alho confere à carne um sabor original.
Para cozinhar a carne chinesa, você precisará dos seguintes ingredientes: 600 g de filé mignon, 300 g de cebola, 200 g de pimentão, 300 g de feijão verde, 6 dentes de alho, 100 ml de óleo vegetal, 100 ml de soja molho, 2 colheres de sopa. eu. vinagre de arroz, 100 g de amido, pimenta preta e vermelha moída, sal.
A carne é lavada em água corrente fria e seca com papel toalha. Veias e filmes são cortados da carne. O filé preparado é cortado em cubos, com no máximo 1 cm de largura.
Como o prato cozinha muito rápido, é aconselhável usar carne fresca, que não demora muito para fritar até ficar macia. Pode ser distinguido por sua tonalidade mais clara e consistência elástica.
Os dentes de alho são descascados. 3 cravos são passados em uma prensa. O alho picado é misturado em um prato fundo, 4 colheres de sopa. eu. molho de soja e vinagre de arroz. Esta é uma marinada especial para preparar pratos chineses de carne. A carne fatiada é servida com marinada e pimentos pretos e vermelhos moídos são adicionados ao recipiente a gosto. Todos os ingredientes são misturados. A carne é deixada sozinha por 40 minutos. Esse tempo é suficiente para preparar legumes e temperar.
Pimenta búlgara de qualquer cor é lavada e cortada ao meio. Depois de retirar o miolo e as sementes, os pimentões são lavados novamente e cortados em tiras. Descasque a cebola e pique em meias argolas finas. 3 dentes de alho picados na prensa ou ralados no ralador fino. O molho de soja restante e 0,5 colher de chá são adicionados ao alho. pimenta vermelha moída. Os componentes do curativo são misturados. A carne chinesa é bastante picante. Opcionalmente, você pode reduzir a pungência do prato, reduzindo a quantidade de pimenta usada.
A carne em conserva é jogada em uma peneira para drenar o líquido. A umidade residual pode ser removida colocando os palitos de carne em guardanapos de papel. O óleo vegetal é colocado em uma frigideira pré-aquecida em uma camada de cerca de 1,5 cm de espessura. Cada pedaço de carne é enrolado em amido. A carne é frita em pequenas porções, obtendo-se uma crosta bem dourada e uniforme. A carne acabada é transferida para um prato separado.
Se você fritar toda a carne de uma vez, a carne ficará grudada. Além disso, uma grande quantidade de carne exalará muito suco, o que não permitirá que a carne fique bem dourada.
No óleo vegetal em que a carne foi cozida, cebolas bem picadas são fritas até dourar. Pimenta búlgara é adicionada a ele e os vegetais são fritos por 2-3 minutos. Em seguida, o feijão verde é enviado para a frigideira. Se um vegetal congelado for usado, ele deve ser descongelado primeiro. Caso contrário, o produto liberará muito líquido e os vegetais serão cozidos em vez de fritos.
Quando os vegetais estão macios, a carne frita é colocada neles. Tempere o prato com o molho picante cozido e continue aquecendo por 1-2 minutos. A carne pronta em chinês é servida quente, servida em pratos porcionados. Tradicionalmente, o prato é complementado com arroz cozido.
