Delicada carne de porco em molho picante e azedo com notas aromáticas de ervas provençais. Para os amantes da comida picante ao estilo do dragão.
É necessário
- Serve 4 porções:
- Carne suína 600 g
- Vinho de ameixa 250 ml
- Molho de soja 70 ml
- Molho de pimenta e tabasco algumas gotas
- Azeite algumas colheres de sopa colheres
- Óleo de girassol 70 ml
- Alho 50-60 g
- Alecrim (se seco) 3-5 g
Instruções
Passo 1
Primeiro, vamos preparar a carne. Corte em pedaços bonitos e bem organizados, com cerca de dez por dez e um e meio ou dois centímetros de espessura. É aconselhável bater levemente cada peça, mas se não houver martelo, você pode passar sem ele. Então já é melhor cortar um pouco mais fino do que 1,5 cm.
Passo 2
Despeje o óleo na panela: azeite de oliva e óleo de girassol. Aqueça em fogo alto. Enquanto a panela com óleo esquenta, descasque o alho e divida em 2-3 partes. Coloque uma parte do alho no óleo quente. Como está frito, tire da panela e jogue fora. O prato ganhou o nome de "Dragões" por causa de seu tempero, então quem quiser pode colocar algumas gotas de Tabasco no óleo.
etapa 3
Começamos a fritar a carne até dourar, mas não completamente. Se todos os pedaços não entrarem na frigideira de uma vez, não se esqueça de colocar um pouco de óleo antes de cada porção de fritar, se não for suficiente, e fritar o alho. O alho é frito para dar sabor ao azeite, e a seguir a carne fica "com uma torção", já que não haverá gosto pronunciado de alho.
Passo 4
Fazendo o molho. Pegamos uma panela ou frigideira funda para que toda a carne possa caber nela. Mas o principal é que o molho que vamos cozinhar esconde agora toda a carne por baixo! Despeje o nosso vinho, o molho de soja neste recipiente, acrescente o molho de pimenta (quantidade a seu gosto), pingue algumas gotas de Tabasco e coloque o alecrim. Colocamos em fogo médio.
Etapa 5
Quando o molho quase começar a ferver, coloque a nossa carne nele. Cozemos até ficarem macios, cerca de 5-7 minutos em fogo médio e dependendo de quanto você fritou.
