A receita clássica do bolo Napoleão causa muita controvérsia. Mas vale a pena quebrar lanças? Reconheça que o amor do povo pela esquisita obra-prima da culinária francesa transformou a sobremesa de um restaurante em uma iguaria caseira, e a comida caseira pode se desviar dos cânones rígidos. O principal é que o sabor corresponda às expectativas.
É necessário
- Para o teste
- - 300 g de farinha de trigo;
- - 100 g de manteiga;
- - 15 g de açúcar de baunilha;
- - 1 Colher de Sopa. uma colher de mel líquido;
- - 2 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar granulado;
- - 1 Colher de Sopa. uma colher de creme de leite com teor de gordura de 20 a 30%;
- - 1 colher de chá de fermento em pó;
- - 1 Colher de Sopa. uma colher de conhaque;
- - 2 ovos de galinha;
- - uma pitada de sal.
- Para creme
- - 200 g de queijo cremoso;
- - 200 g de creme de leite com um teor de gordura de 20 a 30%;
- - 125 ml de leite condensado;
- - 1 Colher de Sopa. colher de conhaque.
Instruções
Passo 1
Comece fazendo uma massa folhada sem fermento. Pegue uma panela de fundo grosso e derreta a manteiga em fogo baixo. Adicione o açúcar granulado e o açúcar baunilha, adicione o mel. Aquecer, mexendo ocasionalmente, por cerca de 4-5 minutos. Certifique-se de que o açúcar está completamente dissolvido e que a mistura está homogênea.
Passo 2
Enquanto mexe, adicione o creme de leite à mistura de manteiga e açúcar. Aqueça por não mais de um minuto e, em seguida, retire do fogo. Pegue uma batedeira com um acessório para amassar. Adicione os ovos de galinha a uma panela e amasse até ficar homogêneo.
etapa 3
Peneire a farinha junto com o fermento e adicione em uma corrente fina, continuando a amassar. Adicione o conhaque e tempere com sal. Agora amasse uma massa macia e flexível com a mão. Quando ele parar de grudar em suas mãos, divida em oito peças idênticas e role cada uma em uma bola compacta. Embrulhe-os em filme plástico e leve à geladeira por uma hora ou mais.
Passo 4
Retire as bolas de massa uma de cada vez. Enrole cada um em um círculo sobre uma superfície de trabalho levemente enfarinhada, pique com um garfo e leve ao forno pré-aquecido a 180-190 ° C por 5-7 minutos, colocando em uma assadeira coberta com papel manteiga. Enquanto uma camada de massa é assada até dourar, abra a próxima. Não retire a massa da geladeira com antecedência.
Etapa 5
Enquanto os bolos esfriam, aplique o creme. A receita clássica do bolo Napoleão usa creme, o bolo caseiro de mel é preparado com creme de manteiga. Para isso, é necessário bater levemente o cream cheese com uma batedeira com batedeira e, em seguida, adicionar o creme de leite e o leite condensado à massa fofa. Continue batendo e despejando o conhaque.
Moa um dos oito bolos dourados em pequenas migalhas. Espalhe o restante com o creme. Aplique a última porção do creme no topo do bolo. Polvilhe todo o bolo com migalhas de sopro e deixe à temperatura ambiente durante 2 a 3 horas, deixando os bolos de molho bem com as natas. Em seguida, leve à geladeira seu lindo bolo caseiro de Napoleão por pelo menos 12 horas. Deixe o bolo frio até servir.
