Romã e fígado de frango estão entre os alimentos simplesmente feitos um para o outro. Delicado e sedoso sabor delicado do fígado é complementado de maneira ideal com um molho de romã espesso, ligeiramente adstringente e doce. Você pode preparar diferentes variações do molho, bem como diferentes pratos de fígado que exigem esse tipo de molho.
É necessário
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- Molho de romã simples
- 4 grandes romãs grandes (cerca de 3 kg);
- 3 colheres de sopa de amido de milho
- ¾ copos de açúcar;
- querida
- Alecrim
- framboesas.
- Molho picante de gengibre e romã
- 2 copos de suco de romã;
- 1/4 xícara de açúcar granulado;
- 1/4 xícara de vinagre de maçã
- Raiz de gengibre fresco de 3 cm;
- 1/4 colher de chá flocos de pimenta.
- Fígado de Frango com Molho de Romã
- 500 g de fígado de frango;
- 2-3 cebolas médias;
- azeite;
- 50 g de manteiga
- 300 g de cenouras pequenas (cenouras baby);
- 2-3 colheres de chá de sementes de gergelim;
- 2-3 colheres de sopa de molho simples de romã
- alguns grãos de pimenta da Jamaica;
- 1 colher de chá de cominho;
- 1 colher de chá de purê de tomate
- salsa.
Instruções
Passo 1
Molho de romã simples
Corte as granadas ao meio, não transversalmente, mas longitudinalmente. Coloque uma peneira em uma tigela grande. Coloque a fruta, com o lado cortado voltado para baixo, em uma peneira e bata com uma colher. Todos os grãos precisam dormir o suficiente. Pegue um purê de batata ou um pilão e pressione os grãos para espremer cerca de 2-3 xícaras de suco.
Passo 2
Despeje o suco em uma panela pequena, peneire o amido e adicione junto com o açúcar ao suco. Adicione o amido em uma corrente fina, mexendo constantemente o suco, tentando entrar no funil formado. Aquecer o molho em fogo baixo, sem esquecer de mexer, até engrossar e ficar 1/3 grosso.
etapa 3
Você pode diversificar esta versão do molho adicionando a ele durante o tratamento térmico 250 g de framboesas frescas ou congeladas, ½ xícara de mel líquido em vez de açúcar ou adicionando 1-2 colheres de sopa de folhas de alecrim.
Passo 4
Molho picante de gengibre e romã
Pegue o suco de romã. Ambos obtidos de frutas frescas e produtos enlatados servem. Retire a casca da raiz do gengibre e rale em um ralador fino. Combine o mel, o suco, o vinagre de maçã, o gengibre e a pimenta em uma panela pequena. Leve ao fogo e leve a mistura para ferver. Reduza o fogo, tampe e cozinhe por cerca de 10 minutos, até o molho ferver 1/3. Esfrie e use. Esse molho não só pode ser usado como tempero para pratos de fígado de frango, mas também como base para uma marinada.
Etapa 5
Fígado de Frango com Molho de Romã
Enxágüe o fígado, corte as veias, seque. Aqueça o azeite em uma frigideira pesada com lados altos. Frite o fígado rapidamente até dourar, de modo que fique levemente rosado por dentro. Isso levará cerca de 10 minutos. Descasque a cebola e corte ao meio rodelas. Em uma frigideira separada, frite a cebola até ficar transparente, adicione cominho e sementes de gergelim, despeje 1/2 xícara de água. Deixe ferver, depois acrescente as cenouras e a pimenta da Jamaica. Quando as cenouras estiverem macias, acrescente o fígado, despeje o molho e aqueça. Sirva enfeitado com salsa.
