Fígado caramelizado com salada de feijão e marmelo pode ser um almoço leve, mas satisfatório, ou um deleite para convidados inesperados. O prato cozinha rapidamente. O marmelo deve ser tomado suculento. A combinação de fígado caramelizado adocicado e levemente picante com salada azeda suculenta é simplesmente excelente!
É necessário
- - 600 g de fígado de vitela.
- Para a marinada:
- - 6 colheres de sopa colheres de narsharab (molho de romã);
- - 3 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal;
- - 1 pimenta malagueta;
- - pimenta, sal.
- Para a salada de acompanhamento:
- - 400 g de feijão vermelho enlatado;
- - 300 g de marmelo;
- - 150 g de cebolas;
- - 1 limão;
- - um ramo de salsa grande;
- - 3 colheres de sopa. colheres de sopa de azeite;
- - 2 colheres de chá de mel;
- - pimenta, sal.
Instruções
Passo 1
Limpe o fígado das películas, enxágue bem, corte em tiras finas, como no estrogênio bovino.
Passo 2
Misture o narsharab (este é um molho de romã que você pode comprar pronto) com óleo vegetal. Descasque a pimenta malagueta das sementes, pique finamente, acrescente ao óleo com o molho, pimenta e sal - a marinada está pronta. Adicione o fígado preparado à marinada, misture, leve à geladeira por meia hora, mexendo várias vezes durante a marinada.
etapa 3
Enquanto o fígado está marinando, prepare o acompanhamento da salada. Descasque as cebolas, corte-as em meias argolas ou quartos. Deixe marinar nesta mistura: 1 colher de sopa de suco de limão, 1/4 colher de chá de açúcar, uma pitada de sal. Mexa, reserve por enquanto.
Passo 4
Descasque o marmelo, corte em rodelas, depois em rodelas, cubra com 3 colheres de sopa de suco de limão, mexa. Coloque o feijão vermelho enlatado em uma peneira. Pique finamente um grande punhado de salsa fresca. Combine esses ingredientes em uma saladeira grande e leve à geladeira por enquanto. Molhar a salada é temperar um pouco antes de servir.
Etapa 5
Receita de molho para salada: Misture 3 colheres de sopa de azeite com 2 colheres de sopa de suco de limão e um pouco de mel escorrendo.
Etapa 6
Retire o fígado da marinada, frite rapidamente em óleo vegetal, mexendo de vez em quando, até ficar macio. Sirva quente com salada.
