O purê de fava é ótimo como acompanhamento com salmão grelhado. O prato acaba sendo farto e leve ao mesmo tempo, enquanto rabanetes, aipo e ervas dão frescor.
É necessário
- - filé de salmão 700 g;
- - fava 1/2 kg.;
- - folhas frescas de tomilho 2 colheres de sopa;
- - azeite 2 colheres de sopa;
- - rabanete 200 g;
- - talo de aipo 1 peça;
- - suco de limão 3 colheres de sopa;
- - Mostarda Dijon 1 colher de sopa;
- - cebolinhas 1 peça;
- - salsa fresca, pimenta do reino moída, sal.
Instruções
Passo 1
Purê de fava. Lave o feijão, escalde em água fervente com sal, deixe esfriar e descasque. Coloque o feijão e as folhas de tomilho na tigela do processador de alimentos. Moer, despeje 1/2 colher de chá de azeite, tempere com pimenta e sal.
Passo 2
Cozinhar o molho. Combine o suco de limão, a mostarda Dijon e 1 colher de chá de azeite de oliva e mexa bem com um batedor. Adicione a cebolinha picada, sal e pimenta. Mexa novamente.
etapa 3
Lave o aipo, o rabanete e a salsa, deixe secar. Pique a salsa finamente. Corte o rabanete em tiras. Pique o aipo finamente.
Passo 4
Corte o salmão em porções, enxágue e seque com papel toalha. De seguida regue com sumo de limão, tempere com pimenta e sal. Deixe por 10 minutos. Grelhe os pedaços de peixe durante 5 minutos apenas de um lado.
Etapa 5
Coloque o salmão grelhado no puré de fava, salpique com aipo picado, rabanete e salsa.
