O café feito em turco revela todo o seu aroma. Forte, espesso e revigorante, vai dar-lhe um bom humor durante todo o dia. E devido à facilidade de preparo, você pode mimar-se com eles todas as manhãs.
Para preparar café aromático em um Turco para 1 porção, você precisará de:
Café finamente moído - 2 colheres de chá;
Água filtrada ou engarrafada - 100 ml.;
Açúcar de cana - 1 colher de chá;
O sal está na ponta da faca.
É aconselhável tomar café em grãos arábica. Quando fermentado em um turco, não dá um amargor ácido e tem um aroma mais pronunciado do que o café robusta. A água deve ser engarrafada ou filtrada para que as impurezas não interfiram com o verdadeiro sabor do café acabado de fazer. O sal é um ingrediente essencial, ao contrário do açúcar. Isso ajudará o café a liberar seus óleos essenciais durante a preparação. Ao mesmo tempo, o sabor salgado da bebida não será detectado.
Portanto, o café deve ser moído em um moedor de café até a consistência de açúcar de confeiteiro. Ou tome um café acabado de moer finamente. Despeje água fria em um turco, adicione 2 colheres de chá de café, 1 colher de chá de açúcar e sal na ponta de uma faca. Mexa bem para que o sal e o açúcar se dispersem o máximo possível, pois é estritamente proibido mexer durante a preparação e após o café. A nuance principal, o conteúdo não deve ser superior ao local onde começa a parte mais estreita do turco.
Depois disso, o Turco deve ser levado ao fogo médio para que o café aqueça gradativamente. Assim que a temperatura da água se aproximar de fervura, uma espuma começará a se formar. Só então reduza o fogo ao mínimo. Neste momento, é melhor não sair do fogão e não se distrair com assuntos estranhos. Além disso, quando a espuma atinge o topo dos turcos, ela deve ser removida do fogo e o café deve “descansar”. Se desejar, pela primeira vez, parte da espuma pode ser drenada para um copo. Assim que a espuma assentar, o turco com café deve ser devolvido ao fogo. Este processo deve ser repetido 3-4 vezes. O principal é não deixar o café ferver. Caso contrário, a bebida terá um gosto rançoso desagradável. O tempo aproximado de preparação do café em um turco deve ser de quatro a cinco minutos.
Depois disso, desligue o fogão e despeje 1 colher de chá de água gelada em um turco com café acabado de fazer e deixe por 1 - 2 minutos. Devido a essa ação, os grãos de café, que subiram durante a infusão, começarão a se depositar no fundo mais rapidamente. Entretanto, a chávena de café preparada deve ser aquecida ou enxaguada com água a ferver. Certifique-se de secar. Só depois disso, com cuidado, sem afrouxá-lo, você pode derramar o café do Turco na xícara.
O café assim preparado e na ausência de filtração revela-se não só aromático, mas também muito forte. Por isso, deve ser servido com um copo de água fria, para não só nivelar as forças, bebendo se necessário, mas a cada gole subsequente foi igual ao primeiro.
