Do idioma francês, a palavra "escalope" é traduzida como "casca de noz". Pode ser preparado a partir da polpa, que é cortada em medalhões redondos e ligeiramente batida. Não é costume pré-marinar e panar escalopes clássicos, mas hoje existem muitas opções para o preparo deste delicioso prato, inclusive utilizando marinadas diversas, molhos e tipos de empanados.
Receita para cozinhar escalopes de porco em uma panela elétrica
Para cozinhar escalopes de porco em uma panela elétrica, você precisará dos seguintes produtos:
- 4 escalopes de porco;
- 2 copos de leite;
- 2 colheres de chá sal;
- 2 colheres de chá açúcar granulado;
- 2 colheres de chá Pimenta preta da terra;
- 2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal;
- 6 colheres de sopa eu. farinha de trigo;
- 2 ovos.
Lave bem os escalopes de porco em água corrente, seque-os e bata bem com um martelo de madeira (é conveniente fazê-lo através de um saco plástico). Combine o açúcar granulado com sal e pimenta, esfregue as costeletas de porco com a mistura resultante. Em seguida, coloque em uma tigela funda, despeje o leite sobre a carne e deixe por 3 horas. Após esse tempo, despeje a farinha em um prato, quebre os ovos no outro e bata levemente com um garfo.
Unte a tigela removível da multicozinha com óleo vegetal. No painel de controle, defina o modo de cozimento e o tempo para 25 minutos. Mergulhe os escalopes de porco primeiro na farinha e depois no ovo. 5 minutos após o início do programa, quando a tigela da multicozinha aquecer bem, coloque nela as costeletas preparadas. Frite (tampa aberta) por cerca de 10 minutos de cada lado.
Receita de escalopes de porco com molho apimentado
Para preparar escalopes de carne de porco de acordo com esta receita, você precisa levar:
- 1 kg de carne de porco (polpa);
- 70 ml de Madeira;
- 70 ml de vinagre de mesa;
- sal;
- Pimenta;
- 1 folha de louro;
- 50 g de manteiga;
- óleo vegetal.
Para o molho:
- 1 copo de ameixas;
- ½ colher de chá canela;
- a polpa de 3-4 fatias de pão de trigo;
- 70 ml de leite;
- 1 Colher de Sopa. eu. açúcar granulado.
Corte a carne de porco em porções, enxágue, seque, bata com um martelo de madeira e sal. Despeje um pouco de óleo vegetal na tigela multicooker. Ligue a configuração para assar e dourar levemente as costeletas de ambos os lados por 15 minutos.
Em seguida, adicione 200 mililitros de água fervente, Madeira, vinagre de mesa 3%, um pedaço de manteiga, pimenta e louro. Feche a tampa da multicozinha hermeticamente e cozinhe a carne no modo "Ensopado" por uma hora.
Prepare o molho durante este tempo. Para fazer isso, cozinhe as ameixas até ficarem macias, livre-as das sementes e passe por uma peneira. Mergulhe o pão no leite e misture com as ameixas. Adicione a canela em pó e o açúcar granulado.
Quando os escalopes de porco estiverem prontos, dilua o molho com o suco obtido na estufagem (são necessários 300-400 mililitros de suco) e leve à fervura.
Coloque os escalopes em uma travessa, cubra com o molho e sirva com qualquer acompanhamento de legumes.
