Carne com cogumelos e sementes de gergelim é um prato chinês. Pedaços finos de carne frita embebidos em marinada picante combinada com cogumelos, sementes de gergelim, arroz fervido e pimenta vermelha picante não o deixarão indiferente.
É necessário
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- filé bovino - 500 g;
- cogumelos frescos - 150 g;
- pimentão verde doce - 1 un.;
- pimenta vermelha picante - 2 unid.;
- sementes de gergelim - 2 colheres de sopa. eu.;
- cebolas verdes - 50 g;
- óleo vegetal;
- verdes.
- Para a marinada:
- molho de soja - 1-2 colheres de sopa. eu.;
- suco de limão - 1 colher de sopa eu.;
- vinho tinto seco - 2 colheres de sopa. eu.;
- amido de milho - 1 colher de sopa eu.
Instruções
Passo 1
Lave bem o filé de carne e seque. Usando uma faca afiada, corte cuidadosamente a carne através do grão em fatias finas de aproximadamente 4-5 milímetros de espessura.
Passo 2
Prepare a marinada misturando bem todos os ingredientes, regue com a carne, tampe e mexa bem até cobrir todas as fatias com a marinada. Coloque uma tigela de carne na geladeira por pelo menos 3 horas.
etapa 3
Retire a carne da geladeira algumas horas antes de cozinhá-la para aquecê-la à temperatura ambiente.
Passo 4
Descasque os cogumelos, enxágue, seque e corte em pedaços pequenos. Ferva os cogumelos silvestres e os cogumelos ostra de antemão, os champignon não precisam disso.
Etapa 5
Corte os pimentões lavados e secos em tiras longas, removendo o caule e as sementes. Libere pimentas vermelhas picantes das sementes e corte-as em rodelas finas.
Etapa 6
Frite as sementes de gergelim em óleo vegetal bem aquecido até dourar, coe e deixe esfriar.
Etapa 7
Lave a cebola, seque e pique finamente.
Etapa 8
Retire as fatias de carne da marinada e deixe o líquido escorrer - você ainda precisa disso.
Etapa 9
Leve ao fogo uma frigideira de fundo grosso, acrescente 3 colheres de sopa de óleo vegetal e espere superaquecer. Você pode pegar o óleo com que fritou as sementes de gergelim - então, basta aquecê-lo muito.
Etapa 10
Em óleo quente, frite rapidamente as fatias de carne dos dois lados e transfira para uma xícara separada. Frite a carne por no máximo 1 minuto de cada lado, caso contrário, ficará muito dura.
Etapa 11
Em seguida, coloque os cogumelos em uma frigideira e frite em fogo médio por 2-3 minutos, acrescente os pimentões, frite por mais 2-3 minutos, acrescente a cebolinha, depois a carne, despeje a marinada, deixe ferver e cozinhe por cerca de 5 minutos.
Etapa 12
Sirva a carne com arroz cozido, polvilhe com sementes de gergelim torradas e decore com ervas frescas.
