Sorrel é uma fonte valiosa de nutrientes - vitaminas, ácidos benéficos e fibras. Além disso, é uma delícia. Ao crescer, as folhas de azeda tornam-se duras e fibrosas. Portanto, apresse-se para preparar pratos de verduras jovens. Certifique-se de cozinhar sopa de azeda verde ou sopa de repolho. Este prato é um sinal seguro do verão que se aproxima.
É necessário
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- Sopa de caldo de carne:
- 500 g de carne com osso;
- 4 litros de água;
- 1 cebola pequena;
- sal;
- 1 colher de chá de açúcar
- 4 batatas;
- um grande ramo de azeda;
- um monte de cebolas verdes;
- salsa e endro;
- nata.
- Sopa de purê de Sorrel:
- 2 litros de caldo de carne;
- um grande ramo de azeda;
- 2 ovos cozidos;
- sal;
- nata.
- Sopa de repolho vegetariano:
- 2 grandes caules de ruibarbo;
- um grande ramo de azeda;
- 1 cenoura grande;
- 1 pequena beterraba;
- óleo vegetal para fritar;
- 4 batatas;
- sal;
- ervilhas da pimenta da Jamaica;
- 4 ovos de codorna cozidos;
Instruções
Passo 1
Na maioria das vezes, a sopa de azeda é preparada com caldo de carne. Despeje a água em uma panela grande e mergulhe a carne com osso nela. Leve o líquido para ferver e reduza o fogo. Ferva o caldo até que a carne esteja cozida, retirando a espuma resultante com uma escumadeira. Uma cebola cortada ao meio pode ser adicionada ao caldo.
Passo 2
Retire o osso do caldo, retire a carne e pique-o bem fino. Mergulhe as batatas em cubos no caldo e adicione sal. Leve o líquido para ferver, reduza o fogo e cozinhe até que as batatas estejam macias.
etapa 3
Prepare a azeda - ela precisa ser separada e bem enxaguada. Coloque as folhas em uma peneira para drenar a água e corte as folhas verdes em tiras. Pique a cebola verde finamente. Coloque as ervas no caldo. Cozinhe por cerca de cinco minutos, experimente a sopa, adicione sal se necessário. Para realçar o sabor, coloque uma colher de chá de açúcar em uma panela. Ferva a sopa por no máximo 10 minutos e retire do fogo. Despeje em tigelas, coloque os cubos de carne e polvilhe com ervas finamente picadas.
Passo 4
Outra versão da sopa primavera-verão é amassada. Enxágüe a azeda, coloque em uma peneira, regue com água fervente, coloque em uma tigela e limpe as ervas para que o copo seja amassado, e as mudas das folhas permaneçam na peneira. Ferva o caldo e acrescente o purê de azeda. Tempere a gosto e cozinhe até ficar macio. Sirva a sopa quente com creme de leite e um ovo duro picado.
Etapa 5
A sopa de repolho verde pode ser cozinhada sem carne. Experimente a opção vegetariana. Demora um pouco mais para cozinhar, mas tem um sabor muito rico. Coloque os talos de ruibarbo picados em uma panela pequena e cubra com água. Tampe a panela e coloque-a no fogo. Após 10-15 minutos, o ruibarbo ferverá e o caldo adquirirá um gosto amargo.
Etapa 6
Despeje a água em uma panela maior para que não ocupe mais da metade do volume. Corte as batatas em cubos e coloque em uma panela. Adicione sal. Em uma frigideira, frite as cenouras e as beterrabas picadas ou raladas grosseiramente em óleo vegetal aquecido. Lave a azeda e corte em tiras finas.
Etapa 7
Coloque os vegetais fritos, a azeda em uma panela com as batatas e despeje o caldo de ruibarbo. Adicione sal, misture algumas ervilhas pimenta da Jamaica. Leve a sopa para ferver e cozinhe por não mais do que cinco minutos. Retire do fogo e sirva em tigelas. Adicione o creme de leite e um ovo de codorna duro cortado ao meio para cada um.
