Berinjelas combinam bem com cogumelos frescos - os especialistas em culinária de muitos países do mundo sabem disso. Os pratos feitos com esses produtos são especialmente populares na culinária italiana, que está na encruzilhada de muitas culturas. Nas beringelas recheadas pode-se “ver” a moussaka grega, mas a lasanha com beringela é um prato inspirado nas preferências gastronómicas locais.
É necessário
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- Berinjela recheada
- 4 berinjelas de frutos longos
- 250 g de cogumelos porcini
- 150 g de linguiça de porco cozida
- 3 tomates
- 2 colheres de sopa de parmesão ralado
- 5-6 folhas de manjericão
- 2-3 raminhos de salsa
- dente de alho
- azeite
- Lasanha com cogumelos e berinjela
- 750 g de berinjela
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1/2 xícara de cebola picada
- 450 g de champignon picado
- 4-5 folhas de lasanha
- 350 g de molho de tomate
- 250 g de queijo ricota
- 120 g de mussarela ralada
- 1/4 xícara de parmesão ralado
Instruções
Passo 1
Berinjela recheada
Pré-aqueça o forno a 190oC. Lave as beringelas, seque-as, corte-as ao meio e corte-as, deixando "paredes" bastante grossas. Não descarte a polpa. Salgue apenas no meio da fruta. Coloque as berinjelas em uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno por 20 minutos (devem ficar macias, mas manter a forma).
Passo 2
Enxágüe e seque os cogumelos, corte a ponta da perna, suja no chão. Corte as pernas e as tampas em fatias perfeitas e a polpa da berinjela em cubos. Aqueça 1/4 xícara de azeite. Coloque um dente de alho cortado ao meio e amassado pela parte plana de uma faca. Assim que o alho começar a dourar, retire e descarte. Retire a pele da linguiça, corte em cubos. Escalde os tomates com água fervente, retire a casca, escorra o suco e os grãos e corte a polpa em cubos. Frite a linguiça no óleo de alho e junte os cogumelos e a beringela assim que tiver uma crosta frita. Frite, mexendo continuamente, por cerca de 5 minutos em fogo médio, depois aumente o fogo e acrescente os tomates. Depois de alguns segundos, desligue o fogo, acrescente a salsa, o manjericão e o queijo ralado, verifique se há sal e pimenta no recheio.
etapa 3
Recheie as metades da berinjela com o recheio quente e leve ao forno a 180 ° C por cerca de 10 minutos. Sirva quente ou morno como lanche.
Passo 4
Lasanha com cogumelos e berinjela
Corte os cogumelos em cubos e frite em uma frigideira seca até que o líquido evapore completamente. Retire os cogumelos e reserve. Lave as berinjelas, seque e corte em rodelas, depois frite no azeite até dourar. Retire os vegetais da panela. Coloque sobre papel toalha para remover o excesso de óleo. Na mesma frigideira, frite a cebola picada até ficar transparente, acrescente os cogumelos. Cozinhe tudo junto por 3-5 minutos.
Etapa 5
Ferva as camadas de lasanha até ficarem meio cozidas. Comece a montar o prato. Despeje um pouco de molho no fundo da forma, coloque uma camada, coloque uma camada de ricota, uma camada de recheio de cogumelos, mussarela, pedaços de berinjela, molho novamente e polvilhe tudo por cima com o parmesão. Repita até ficar sem lençóis de escalada. Cubra com o macarrão, um pouco de molho e polvilhe com o parmesão. Asse por 30-40 minutos em um forno pré-aquecido a 190 ° C.
