A geléia pode ser preparada não só com os habituais morangos, framboesas e groselhas, mas também com bagas mais raramente usadas, por exemplo, das cinzas da montanha. Tem um sabor amargo específico que irá adicionar notas originais à compota.
É necessário
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- 1 kg de cinza de montanha;
- 1 kg 300 g de açúcar;
- 300 ml de água;
- 2-3 colheres de sopa conhaque.
Instruções
Passo 1
Escolha o momento certo para colher sorveira. É melhor fazer isso após a primeira geada. Nesse caso, sob o efeito da baixa temperatura, perderá um pouco do amargor e ficará adocicado. Até o congelamento, uma geléia deliciosa não funcionará com esta baga. Preste atenção ao local de coleta. A melhor escolha é uma árvore crescendo no jardim do seu próprio país. Poeira, sujeira e emissões nocivas se depositam nas bagas das cinzas das montanhas urbanas, e é melhor deixar os frutos da floresta para a alimentação dos pássaros no inverno.
Passo 2
Descasque a sorveira dos ramos, descarte os frutos secos com vestígios de deterioração. Lave bem as cinzas da montanha e deixe-as de molho em água fria durante 12 horas. Isso é necessário para acelerar o cozimento da geléia.
etapa 3
Ferva a calda. Para fazer isso, coloque o açúcar na água fervente, dissolva e ferva um pouco. Uma gota do xarope acabado deve manter sua forma e não se espalhar. Ferva em um recipiente grande para que haja espaço para os frutos. Quando a calda estiver pronta, acrescente as cinzas da montanha, misture e coloque em local fresco por pelo menos um dia. As bagas devem ser infundidas, embebidas em açúcar e sumo.
Passo 4
Separe a calda das bagas, coando no dia seguinte e cozinhe novamente. Cozinhe o caldo de açúcar em fogo médio por pelo menos 20 minutos. Em seguida, volte a colocar as bagas cristalizadas na calda, misture tudo bem e cozinhe por mais 20-25 minutos. A calda deve engrossar e os frutos devem escurecer ligeiramente e tornar-se macios. No final do cozimento, adicione 2-3 colheres de sopa de conhaque para aroma.
Etapa 5
Ferva potes de vidro e tampas em água por pelo menos 10 minutos. Remova e seque após a esterilização. Despeje a geléia nos potes e feche as tampas. Tanto o metal quanto a borracha densa servem. Os primeiros devem ser fixados ao jarro por meio de uma máquina de costura. Guarde a geléia na geladeira ou adega. Observe que depois de 6-8 meses, pode começar a ficar coberto de açúcar. No entanto, neste caso, pode ser consumido, embora o sabor da compota possa diminuir.
