O molho de soja é um condimento versátil para todos os pratos japoneses. Os cidadãos do nosso país também gostaram do molho. A única sensação desagradável pode ser que o molho esteja muito salgado, por isso é melhor diluir antes de usar.
É necessário
- - molho;
- - agua;
- - algas marinhas.
Instruções
Passo 1
Escolha o molho de soja para usar em sua cozinha. Antes de adicioná-lo aos pratos, determine a concentração e experimente com sal. Um bom molho de soja deve ser opaco, de cor marrom escura e ter um sabor distinto. Esse molho deve ser diluído com outro líquido, caso contrário o prato ficará muito salgado.
Passo 2
O molho de soja é vendido em garrafas. Não dilua todo o volume de uma vez. Use a mesma quantidade de molho de soja que você usa em 2 dias, caso contrário, pode azedar. Guarde o molho diluído na geladeira em uma garrafa com tampa para evitar que os odores da geladeira entrem no molho.
etapa 3
Dilua o molho de soja até uma concentração agradável. Se você gosta do sabor mais salgado - dilua na proporção de 1: 1. Para diluição, você pode usar água fervida fria comum. Parte do molho faz parte da água.
Passo 4
Para diluir o molho de soja, você pode preparar um caldo especial. Os japoneses fazem caldo dashi. Para prepará-lo, você precisa de uma folha seca de alga - kombu. É fervido por 2 horas em fogo baixo. O molho de soja é diluído com o caldo resfriado. O restante caldo pode ser utilizado para preparar diversos pratos. Em vez de kombu, você pode ferver repolho seco normal, que é mais macio e cozinha mais rápido. Algumas folhas em uma concha de água. Melhor mergulhar em água fria por várias horas. Cozinhe por 30 minutos.
Etapa 5
Para uma concentração mais leve, dilua o molho na proporção de 1: 2. Para uma parte de molho de soja, duas partes de água ou caldo dashi. Você pode diluir para qualquer concentração e transparência. Com dashi, o molho de qualquer concentração terá um sabor delicioso.
Etapa 6
O molho de soja pode substituir total ou parcialmente o sal em um prato, então se o molho de soja for adicionado ao prato durante o cozimento, primeiro despeje o molho, mexa e depois adicione sal. Os japoneses costumam adicionar molho de soja em vez de sal.
