O kvass caseiro pode ser feito com pão e farinha de centeio. Para a primeira versão da bebida, você pode usar as sobras de pão, adicionando fermento, água e açúcar. A segunda receita é uma bebida de massa fermentada sem fermento.
O kvass caseiro é um produto totalmente natural, preparado com amor pelas mãos diligentes da anfitriã. Além disso, essa bebida é mais barata do que a contraparte de loja. Outro argumento indiscutível a favor de fazer kvass caseiro é uma ótima maneira de usar o excesso de pão.
Bebida de pão de centeio
Ingredientes:
• 400 g de pão de centeio;
• 100 g de açúcar;
• 10 g de fermento fresco;
• 5 litros de água;
• algumas passas.
Não jogue fora as sobras de pão preto, ele pode ser usado para fazer uma ótima bebida. É melhor usar Borodinsky, mas outras variedades de centeio também servem. Se for usado "Borodinsky", então primeiro você precisa descascar a crosta onde as sementes de coentro estão localizadas.
Agora o pão precisa ser cortado em fatias de 1 centímetro e seco no forno ou em uma frigideira seca, mexendo ocasionalmente. Neste último caso, a largura das fatias é pequena - 1,5-2 cm. Os croutons devem dourar ligeiramente.
Em seguida, o pão preparado é despejado com cinco litros de água fervida resfriada a 40 °. O açúcar é derramado aqui e o fermento diluído em 100 gramas de água é despejado. Tudo é misturado suavemente.
É importante não cozinhar kvass em uma panela de alumínio, apenas uma panela de vidro ou esmalte serve. Depois de adicionar todos os ingredientes necessários, tampe a panela e leve ao fermento em local aquecido por 2 dias.
Após este tempo, a bebida é filtrada. Eles são colocados em garrafas de 1-2 litros, coloque 3-6 passas em cada uma e coloque na geladeira. Após 12 horas, o kvass pode ser degustado.
Kvass de farinha de centeio sem fermento
Alguns amantes da bebida folclórica assustam-se com o cheiro de purê que acompanha o kvass caseiro feito com fermento. Portanto, você pode usar uma receita antiga de kvass feita de farinha de centeio, na qual esse ingrediente está ausente.
Para fazer isso, você deve primeiro fazer uma massa fermentada. Vai precisar dos seguintes ingredientes:
• 200 g de farinha de centeio;
• 2 colheres de sopa de açúcar;
• 400 g de água fervida fria;
Todos os componentes são misturados e a massa colocada durante 2 dias em local quente para fermentação. O fermento está pronto. Agora você pode fazer kvass de centeio com ele.
Após este tempo, a massa é mexida, acrescente mais 2 colheres de sopa de açúcar e a mesma quantidade de farinha de centeio. Tudo é bem misturado e enchido com três litros de água fervida, resfriada a 40 °. A solução é colocada em um local aquecido.
Após 3 dias, o kvass da farinha de centeio está pronto. O líquido é cuidadosamente drenado, resfriado e uma bebida refrescante é bebida. A densidade não é derramada - este será o fermento para o próximo kvass. Ela é alimentada adicionando novamente 2 colheres de sopa de farinha de centeio e açúcar, completadas com três litros de água.
Graças ao seu fermento, você pode fazer uma bebida caseira muitas vezes, adicionando açúcar, farinha e adicionando 3 litros de água.
