Moussaka é um tipo de caçarola de carne inventada na Grécia. Tradicionalmente, um prato de sopro é preparado com carne picada suculenta - cordeiro ou boi, tomates doces e vegetais, bem temperado com especiarias. Berinjela é obrigatória na moussaka grega. O resto dos vegetais pode ser qualquer coisa - batata, cebola, abobrinha e até ervilhas verdes ou repolho branco.
É necessário
- - berinjelas - 2 unid.;
- - azeite - 100 ml;
- - batatas - 100 g;
- - chalotas - 2 unid.;
- - Pimenta búlgara - 2 unid.;
- - carne picada - 300 g;
- - tomates frescos - 4 peças;
- - salsa - 1 cacho;
- - queijo de cabra (duro) - 300 g;
- - sal a gosto.
- Para a camada cremosa:
- - leite - 300 ml;
- - noz-moscada - 3 g;
- - manteiga - 30 g;
- - farinha de trigo (qualidade premium) - 1, 5 colheres de sopa;
- - ovo de galinha - 2 peças;
- - sal a gosto.
Instruções
Passo 1
Corte as berinjelas em rodelas finas e polvilhe com azeite. Polvilhe com sal e deixe por 20 minutos para tirar o excesso de umidade e amargor. Ferva as batatas, descasque-as e coloque-as exatamente nos mesmos círculos das beringelas.
Passo 2
Cozinhar um molho cremoso de moussaka. Em uma panela, aqueça o leite com uma pitada de noz-moscada. Numa frigideira derreta a manteiga e junte a farinha. Mexa até ficar homogêneo. Adicione a mistura ao leite aquecido, mexa até engrossar e retire do fogo. Deixe esfriar um pouco e acrescente duas gemas de frango.
etapa 3
Aqueça as cebolas no azeite, acrescente a carne moída e mexa. Quando o suco da carne evaporar, adicione sal a gosto e retire a carne picada do fogão.
Frite os pimentões em outra frigideira. Para tomates frescos, retire o pedúnculo e corte os tomates em rodelas. Adicione os tomates picados aos pimentões. Frite, retire do fogo e acrescente a salsinha picada. Sal a gosto e mexa.
Seque as berinjelas com toalhas de papel para remover o excesso de umidade. Frite em óleo vegetal dos dois lados.
Passo 4
Formamos uma moussaka. Coloque as batatas na primeira camada no molde e polvilhe com queijo ralado. Em seguida, coloque as berinjelas e o queijo novamente. Coloque a carne picada e os vegetais fritos por cima. A última camada é de batatas. Despeje todo o prato uniformemente com o molho cremoso e polvilhe generosamente com queijo.
Mandamos a moussaka ser assada no forno pré-aquecido a duzentos graus e assamos até que apareça uma crosta dourada.
