Esta receita simples mostrará como cozinhar codorna deliciosa e lindamente ao mesmo tempo. Carne suculenta recheada com bacon, whisky, marmelada e assada no forno vai surpreender a todos com o seu sabor. Um travesseiro de batatas fritas com peras e maçãs complementará o prato.
É necessário
- Para quatro pessoas:
- - açúcar mascavo claro - 3 colheres de sopa;
- - pêra - 2 peças;
- - maçãs - 2 peças;
- - batatas - 900 g;
- - caldo de galinha - 1, 7 xícaras;
- - ovo de galinha - 1 pc;
- - salsa - 1 colher de sopa.;
- - migalhas de pão - 60 g;
- - manteiga - 70 g;
- - bacon - 18 fatias;
- - cebolas - 0, 5 peças;
- - codorna - 8 pcs;
- - pimenta moída na hora - a gosto;
- - tomilho fresco - 2 colheres de chá;
- - whisky - 0,5 xícaras;
- - marmelada - 0,5 xícaras.
Instruções
Passo 1
Em uma tigela, misture o uísque, a geléia e o tomilho fresco. Mexa bem, tempere com sal e pimenta a gosto.
Passo 2
Pincele codornas limpas e secas com a marinada, cubra e deixe assim na geladeira por uma hora, melhor ainda - por uma noite inteira.
etapa 3
Pré-aqueça o forno a 200oC. Pique 2 fatias de presunto em pedaços pequenos. Junte o bacon e a cebola picada, acrescente 15 g de manteiga e refogue em fogo médio em uma frigideira até que o bacon esteja crocante. Em seguida, retire do fogo e quebre um ovo ali, acrescente a salsa picada.
Passo 4
Recheie cada codorna com o recheio resultante. Corte 8 fatias de bacon ao meio e coloque por cima de cada carcaça. Despeje a marinada por cima, pimenta. Asse no forno por meia hora até ficar macio. Regue a marinada e os sucos a cada 10 minutos.
Etapa 5
Enquanto as codornas estão assando, evapore metade do caldo de galinha em fogo médio. Adicione 2 colheres de sopa de whisky e sirva como molho.
Etapa 6
Corte as peras, maçãs e batatas, lavadas em água, em rodelas. Derreta a manteiga restante em um grande forno holandês ou frigideira. Adicione as batatas, cubra com o bacon restante, dividido pela metade. Cozinhe os ingredientes até dourar, 15 minutos. Em seguida, adicione peras e maçãs e mexa. Adicione o açúcar, o sal, o tomilho e a pimenta a gosto e mexa novamente.
Etapa 7
Cubra a cuba ou frigideira com uma tampa ou papel alumínio por cima. Asse no forno por meia hora a 205oC. Sirva as codornizes recheadas quentes, como prato independente.
