A farinha frita é um dos ingredientes de vários pratos. Na maioria das vezes, a farinha processada dessa forma é usada na preparação de molhos e molhos. Você pode fritar não só a farinha de trigo, mas também a farinha de batata.
É necessário
-
- Farinha de trigo;
- manteiga;
- frigideira.
Instruções
Passo 1
Se precisar fazer um molho branco, a farinha deve ser frita imediatamente no óleo. Se, de acordo com a receita, o prato precisar ser servido com molho vermelho, a farinha deve primeiro ser frita em uma frigideira seca.
Passo 2
Então, para o molho branco, você precisa pegar um prato de paredes grossas e pré-aquecer o azeite nele. Você pode usar manteiga e óleo vegetal, o principal é que seja o mais livre de impurezas possível. É melhor derreter a manteiga de antemão.
etapa 3
Em seguida, despeje a farinha em óleo quente e frite, mexendo continuamente. Se você parar de mexer por um tempo, é provável que a farinha queime e o molho fique irremediavelmente estragado.
Passo 4
Para o molho vermelho, a farinha é pré-frita em uma panela quente e seca de acordo com o mesmo princípio. A vantagem do molho vermelho é que seu preparo - farinha frita - pode ser preparado para uso futuro e armazenado em recipiente bem fechado em local seco. Portanto, se possível, para economizar tempo, você pode fazê-lo.
Etapa 5
Goulash e ensopado também são condimentados com farinha torrada. Nesse caso, a farinha é frita como um molho branco - em uma panela quente, e depois adicionada ao caldo com a carne. O segredo para adicionar farinha ao caldo para que não haja grumos é o seguinte. Você precisa colocar um pouco de caldo em um copo e mexer a farinha diretamente neste copo para dissolver os grumos resultantes. E depois acrescente uma massa homogênea ao goulash de carne. Isso dará ao molho uma consistência macia e suave.
